Ашинский муниципальный округ Сельский дом культуры п. Сухая Атя заведующая СДК Азаренко... — 17 августа 2026 г. в 12:49:47.919
Ашинский муниципальный округ Сельский дом культуры п. Сухая Атя заведующая СДК Азаренкова А. А. представляет Ватрушки «Наслаждение» 📌Для теста: Мука — примерно 400 г Молоко — 250 мл (слегка тёплое, не горячее) Сухие дрожжи — 2 ч. л. (или 1 пакетик ~7 г). Сахар — 2 ст. л. Яйцо — 1 шт. Сливочное масло — 30 г (растопленное и слегка остывшее). Соль — щепотка. 📌Для начинки: Творог — 400 г (лучше взять мягкий, без лишней сыворотки; если творог крупинчатый, протрите его через сито или пробейте блендером). Сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу). Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию, для аромата). Сметана — 1–2 ст. л. (добавит начинке сочности) 📌Для смазывания: 1 желток + 1 ч. л. молока (это даст красивый румянец). Активируйте дрожжи. В миске смешайте тёплое молоко, дрожжи и 1 ст. л. сахара. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут в тёплом месте без сквозняков. Если на поверхности появилась «шапочка» из пузырьков — дрожжи живые, можно продолжать. Замесите тесто. В опару добавьте яйцо, соль и остывшее сливочное масло. Постепенно вводите просеянную муку. Вымешивайте руками около 7–10 минут: тесто должно стать мягким, эластичным и почти не липнуть к рукам. Не «забивайте» его лишней мукой — иначе ватрушки получатся жёсткими. Сформируйте шар, накройте плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место примерно на 1 час — тесто должно увеличиться в объёме примерно вдвое. Затем слегка обомните его, чтобы выпустить воздух, и дайте подойти ещё минут 30–40. Приготовьте начинку. В миске соедините творог, сахар, ванильный сахар, сметану. Тщательно перемешайте до однородной массы. Готовую начинку можно убрать в холодильник на время, пока подходит тесто. Сформируйте ватрушки. Противень застелите пергаментной бумагой. Разделите подошедшее тесто на кусочки. Скатайте из них шарики, выложите на противень на расстоянии друг от друга (они ещё увеличатся при выпекании). Накройте салфеткой и оставьте на 10–15 минут для расстойки. Затем руками или дном стакана (предварительно обмакнув его в муку, чтобы не прилипало) сделайте в центре каждого шарика небольшое углубление, оставив по краям бортики. Наполните и смажьте. В каждое углубление выложите творожную начинку. С помощью силиконовой кисточки смажьте бортики ватрушек смесью из желтка и молока. Выпекайте. Разогрейте духовку до 180–190 °C. Поставьте противень на средний уровень и выпекайте примерно 20–30 минут до красивого золотистого цвета. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. Готово! Достаньте ватрушки, дайте им немного остыть. Подавайте слегка тёплыми — так вкус творога раскрывается лучше всего. Можно посыпать сахарной пудрой или смазать верх сливочным маслом для блеска. Приятного аппетита!