✅ОГБУК «Дом дружбы народов Челябинской области» вновь приглашает на страницы «Поваренно...
✅ОГБУК «Дом дружбы народов Челябинской области» вновь приглашает на страницы «Поваренной книги национальной кухни!» в рамках Года единства народов России. Вашему вниманию Евдокимова Гелена, СДК п. Ук Ашинского муниципального округа, руководитель объединения «Скатерть самобранка», представляет рецепт: 🍽️ Заправка с болгарским перцем ⏱️ Время: 1,5–2 часа + остывание 🍯 Выход: примерно 6–7 литров 🔥 Сложность: средняя 🫙 Хранение: кладовая / погреб 🧾 Ингредиенты · 🟣 2 кг свёклы · 🥕 1 кг моркови · 🧅 1 кг лука · 🫑 1 кг болгарского перца · 🍅 1,5 кг томатов · 🫗 200 мл растительного масла · 🍬 180 г сахара · 🧂 90 г соли · 🧴 120 мл уксуса 9% · 🌿 Специи — по вкусу 🌶️ Ориентир по специям: · ⚫ 10–15 горошин чёрного перца · 🟤 5–7 горошин душистого перца · 🍃 3–4 лавровых листа · 🌸 3–4 бутона гвоздики · 🌶️ 1 ч. л. паприки · 🧄 3–4 зубчика чеснока — по желанию · 🌿 Зелень — по желанию 👩🍳 Приготовление 1. 🫙 Подготовьте банки. Вымойте и простерилизуйте банки удобным способом: над паром 10–15 минут или в духовке при 120 °C. Крышки прокипятите 5 минут. 2. 🥕🧅🟣🫑 Нарежьте овощи. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Лук — полукольцами. Болгарский перец — соломкой. 🍅 Томаты пропустите через мясорубку, измельчите блендером или нарежьте мелкими кусочками. 3. 🍳 Обжарьте лук и морковь. В большой казан или кастрюлю влейте растительное масло. Сначала отправьте лук — обжаривайте 5–7 минут до прозрачности. Затем добавьте морковь и жарьте ещё 5 минут, помешивая. 4. 🟣🫑 Добавьте свёклу и перец. Выложите свёклу и болгарский перец. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 10–15 минут на среднем огне. Иногда помешивайте. 5. 🍅🧂🍬 Введите томаты и баланс вкуса. Добавьте измельчённые томаты, сахар, соль и специи. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 30 минут. Периодически перемешивайте, чтобы не пригорело. 6. 🧴 Добавьте уксус. В самом конце влейте уксус, хорошо перемешайте и прогрейте 2–3 минуты. ❗ Сильно не кипятите — уксус нужен для сохранности и вкуса. 7. 🫙 Разложите по банкам. Горячую заправку разложите по стерилизованным банкам. Заполняйте почти до самого верха, чтобы осталось меньше воздуха. 8. 🔒 Закатайте. Закройте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте одеялом. Оставьте так до полного остывания — обычно на 12–24 часа. 9. 🏠 Уберите на хранение. Остывшие банки храните в тёмном прохладном месте. После открытия — в холодильнике. 💡 Советы · 🟣 Если свёкла попалась плотная, тушите её чуть дольше — до мягкости. · 🍅 Если томаты кислые, добавьте ещё 1–2 ст. л. сахара. · 🌶️ Для остроты добавьте щепотку красного перца или половинку чили. · 🧄 Чеснок лучше добавлять в конце вместе с уксусом — так аромат ярче. · 🥗 Заправка хороша как самостоятельная закуска, а также к мясу, картофелю, кашам и просто с хлебом. · 🫙 Если банка вздулась — не употребляйте содержимое. Приятного аппетита! 🥗✨ #ДомдружбынародовЧелябинскойобласти #Год_единства_народов_России #ВоспитаниеКультурой