Гусев Ладамир, 13 лет, участник объединения «Скатерть самобранка» СДК п. Ук Ашинского м...
Гусев Ладамир, 13 лет, участник объединения «Скатерть самобранка» СДК п. Ук Ашинского муниципального округа представляет рецепт 🍓 МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ 🥜 Проще, чем кажется ✨ Сохраняй, чтобы не потерять 📌 🧾 ИНГРЕДИЕНТЫ Для меренги: 🥚 Белки — 200 г 🍬 Сахар — 300 г 🧂 Соль — щепотка 🍶 Уксус яблочный или какой есть — 1 ч. л. 🌽 Крахмал кукурузный — 2 ст. л. 🥜 Фисташки очищенные — 2 ст. л. 🔥 Духовка — 160 °C Для крема: 🧀 Маскарпоне или творожный сливочный сыр — 250–300 г 🥜 Фисташки рубленые — 2 ст. л., если есть 🥛 Сливки 33% — 200 мл 🍥 Пудра сахарная — 60–70 г 🍓 Пюре малины или свежие ягоды — по желанию 👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1️⃣ Проверьте, что посуда обезжирена. Можно протереть уксусом. 2️⃣ Взбивайте белки без сахара 1 минуту. 3️⃣ Добавьте половину сахара и взбивайте 5–7 минут. Затем оставшийся сахар — ещё 5–7 минут. Добавьте крахмал и уксус, взбивайте ещё около 2 минут. 4️⃣ На пергамент насыпьте рубленые фисташки и сверху распределите белковую массу. 5️⃣ Выпекайте при 160 °C около 20 минут. Затем, не открывая духовку, снизьте температуру до 120 °C и выпекайте ещё около 20 минут. Всё зависит от вашей духовки. 6️⃣ Достаньте меренгу и остудите на пергаменте. Затем снимите с противня. 7️⃣ Пока всё остывает, сделайте крем: смешайте сливки, маскарпоне и сахарную пудру. Крем можно взять любой. 8️⃣ Соберите рулет: смажьте меренгу кремом, добавьте ягоды или пюре, аккуратно сверните. Посыпьте фисташками. 🍓🥜 💡 ВАЖНО • В белок не должен попасть желток или жир — иначе меренга не получится. • Если меренга прилипла к пергаменту, значит сахар не полностью растворился. Берите самый мелкий сахар. • Со стевией не получится! Сахар ничем не заменить, как и белок, крахмал и духовку. • Нужен уксус, а не лимон. Уксус придаёт меренге блеск, а крахмал — твёрдость. • Чуть меньше сахара нельзя. Можно чуть больше. • Хранить 48 часов. Он точно держит форму и не течёт, если вы всё правильно сделали. ⏳