Праздник – повод приготовить особенное блюдо кумандинской кухни! Например, тутпач (нава... — 9 августа 2026 г. в 03:52:37.744
Праздник – повод приготовить особенное блюдо кумандинской кухни! Например, тутпач (наваристый бульон из двух видов мяса): - мясо (баранина и говядина) – 1,5 кг.; - картофель – 6 шт.; - для теста: примерно 2,5 ст. л. муки, 2 яйца, 100 мл воды, соль по вкусу; - лук репчатый, перец, зелень – для подачи. 1. Мясо, промытое и разделанное на куски, залить водой в соотношении 1:3 и варить 3 ч., снимая пену при закипании. 2. Пока варится мясо, замесить крутое тесто, завернуть его в пленку и положить в холодильник на 30 мин. 3. Когда мясо сварится, посолить бульон так, чтобы потом не досаливать. В кипящий бульон добавить нарезанный картофель и варить до готовности. 4. Положить в кастрюлю нарезанный полукольцами лук. 5. Отдохнувшее тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать кусочками примерно 4х4 см и отварить в бульоне с картофелем 10 мин. 6. Разлить по глубоким тарелкам (пиалам), подавать очень горячим и обильно посыпанным зеленью. Приятного аппетита!