ОТБИВНЫЕ В КЛЯРЕ—
ОТБИВНЫЕ В КЛЯРЕ— вкусное блюдо, которое кажется совсем простым, но есть секреты. Я для себя вывела несколько правил, которые помогают получить хорошие отбивные, и собрала пять вариантов кляра — от традиционного до лукового. Секреты хороших отбивных 🔸Мясо может быть любым- свинина, куриная грудка, индейка,даже говядина (только зачем? Тогда уж лучше готовить среди) -важно нарезать его ломтиками толщиной около 7 мм поперёк волокон. В птице берем грудку, для свиной отбивной лучше всего вырезка. 🔸Хорошо отбить каждый кусочек с двух сторон. Чем плотнее мясо, тем тщательнее и дольше его отбить. Это разобьёт плотные волокна. 🔸Натереть мясо солью и специями и оставить мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь. 🔸Окунуть каждый кусочек в кляр и жарить в масле на среднем огне с двух сторон. Сильный огонь здесь ни к чему: кляр быстро зарумянится, а мясо может остаться сырым. А теперь — кляры. С одной и той же подготовкой мяса отбивные каждый раз получаются немного другими ⬇️ 📌 Традиционный яйцо — 1 шт. молоко — 100 мл мука — 100 г соль — по вкусу Смешать яйцо с молоком и солью, постепенно вмешать муку до однородности. 📌 Кефирно-майонезный кефир — 500 мл майонез — 100 мл яйцо — 1 шт. мука — около 250 г соль — по вкусу Смешать яйцо, кефир и майонез. Посолить и постепенно вмешать муку. 📌 Зелёный, со шпинатом замороженный шпинат — 100 г яйца — 2 шт. молоко — 200 мл мука — 150 г соль — по вкусу Шпинат разморозить и измельчить. Соединить с яйцами и молоком, посолить и вмешать муку. 📌 С болгарским перцем яйцо — 1 шт. молоко — 100 мл мука — 100 г болгарский перец — по вкусу соль — по вкусу Смешать яйцо, молоко, муку и соль. Добавить очень мелко нарезанный перец. Мясо для этого варианта можно приправить копчёной паприкой. 📌 Луковый лук — 2 шт. вода — 150 мл яйца — 2 шт. мука — около 100 г соль и специи — по вкусу Лук мелко натереть или измельчить в кашицу. Смешать с яйцами и водой, добавить соль, специи и муку. Готовьте с удовольствием! #рецепты #отбивные #домашняякухня