Хранение закваски
Хранение закваски ✅ Подготовка закваски к холодильнику Перед тем как убрать закваску в холод, она должна быть накормленной и живой. Правильная схема: ✅Закваску кормят обычным способом ✅Оставляют при комнатной температуре ✅Дожидаются начала подъёма (не пика) ✅Убирают в холодильник Если убрать закваску на пике или после оседания, в холодильнике она быстро перекиснет. Кормите закваску если не печете хлеб 1 раз в 5 дней.