После извлечения из коптильни рыбу нельзя сразу упаковывать. Она должна «отдохнуть» на ...
После извлечения из коптильни рыбу нельзя сразу упаковывать. Она должна «отдохнуть» на решетках в прохладном проветриваемом помещении (+4…+8 °C) еще 12–24 часа. За это время резкий запах дыма уйдет, вкус выровняется, а поверхность окончательно подсохнет. Креветкам достаточно 4–6 часов отдыха. Упаковка и хранение Упаковка: вакуумный пакет — лучший выбор для сохранения товарного вида и предотвращения окисления жиров. Также допустимо использование запайщика с лотками. Хранение: в вакуумной упаковке при +2…+6 °C — до 20–30 суток. Без вакуума, завернутая в пергамент — 7–10 дней. Креветки хранятся чуть меньше — до 14 дней в вакуумме. Так, что это очень долгий процесс. Если полезна информация, пишите в комментариях или просто 🔥 #копченаярыба #холодноекопчение"#паркПервомайский