Друзья хочу с вами поделиться вкусным соусом на зиму к мясу, к рыбе. Вчера соседка угос...
Друзья хочу с вами поделиться вкусным соусом на зиму к мясу, к рыбе. Вчера соседка угостила меня крыжовником красным, долго думала что можно из него сделать и придумала..... Делюсь своим рецептом..... Это очень вкусно.... **Пряный соус из крыжовника «К мясу и рыбе»** Этот рецепт превращает обычную ягоду в густой, ароматный соус с идеальным балансом кисло-сладкого вкуса. Он станет великолепным дополнением к стейкам, запеченной птице или жирной красной рыбе. **Ингредиенты:** * Крыжовник (лучше взять слегка недозрелый, с плотной кожицей) — 800 г * Вода — 50 мл * Чеснок — 5–6 головок *(если головки очень крупные, можно уменьшить количество до 3–4; если средние — смело берите 5)* * Соль — 1 ст. ложка без горки * Сахар — 2 ст. ложки (регулируйте по сладости ягод) * Растительное масло (без запаха) — 1 ст. ложка * Душистый перец горошком — 3 шт. * Лимонный сок — 2 ст. ложки * Хмели-сунели — 2 ч. ложки **Приготовление:** 1. **Подготовка.** Тщательно промойте крыжожанину под проточной водой, удалите все хвостики и остатки цветоносов. Очистите чеснок от шелухи. 2. **Первая варка.** Выложите ягоды в кастрюлю с толстым дном, добавьте воду. На среднем огне доведите до кипения и проварите ровно 5 минут. Ягоды должны стать мягкими и пустить сок. 3. **Пюрирование.** Снимите кастрюлю с огня. Пробейте горячую массу погружным блендером до однородности. Чтобы избавиться от шкурок и семян, перетрите пюре через мелкое металлическое сито ложкой или силиконовой лопаткой. Процесс потребует немного усилий, но текстура соуса получится идеально гладкой. 4. **Уваривание основы.** Верните гладкое пюре в чистую кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло, душистый перец и хмели-сунели. Перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите 7 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой, чтобы масса не прикипела ко дну. 5. **Финал.** Влейте свежевыжатый лимонный сок, перемешайте и дайте покипеть еще буквально одну минуту. Лимон здесь выступает не только как консервант, но и как усилитель вкуса, который свяжет воедино пряности и кислоту крыжовника. Попробуйте соус: если ягоды были слишком сладкими, можно добавить щепотку соли, а если наоборот — сбалансируйте вкус каплей сахара. 6. **Консервация.** Пока соус доходит, простерилизуйте банки и крышки удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке). Разлейте кипящий соус по горячим банкам, оставляя минимум свободного места. Немедленно герметично закатайте. 7. **Медленное остывание.** Переверните банки вверх дном, укутайте плотным одеялом или пледом и оставьте в таком виде до полного остывания (на ночь). Этот процесс дополнительно стерилизует крышку и обеспечивает вакуумную укупорку. **Полезные советы:** * Если хочется более жгучего акцента, вместе с душистым перцем можно добавить один измельченный стручок перца чили или щепотку хлопьев красного перца. * Для придания копченого аромата часть обычного чеснока можно заменить печеным или использовать щепотку копченой паприки. * Хранить заготовку лучше в темном прохладном месте. Открытая банка прекрасно простоит в холодильнике до двух недель. В результате получается густая, изумрудная приправа. К мясу, к рыбе, к сырной тарелке или просто на ломоть свежего хлеба — это действительно пушка-бомба! #соус#ДомДемидовых #РыбаХолодногоКопчения #рецепт