Домашний авторский лимончелло с мятой 🍋🌿
Домашний авторский лимончелло с мятой 🍋🌿 Яркий цитрусовый вкус, свежесть мяты и мягкий аромат лимона — авторский лимончелло, приготовленный методом су-вид. Благодаря точному контролю температуры напиток получается насыщенным, ароматным и гармоничным. 🌡 ТЕМПЕРАТУРА: 55 °C ⏱ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5–7 часов 📝ИНГРЕДИЕНТЫ: 📍 Водка 40% — 1000 мл 📍 Лимон — 1700 г (останется около 1 кг мякоти) 📍 Цедра лимона — 65 г 📍 Сахар — 350 г 📍 Свежая мята — 10–20 листиков 📝ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1 Лимоны тщательно промойте и обсушите. С помощью овощечистки снимите цедру, стараясь не задевать белую часть — альбедо, которая может придать напитку горечь. Отмерьте 65 г цедры, добавьте 150 г сахара, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 1–2 часа. Шаг 2 Очистите лимоны от оставшейся кожуры и по возможности удалите косточки. Измельчите мякоть погружным или обычным блендером до состояния пюре. Добавьте оставшийся сахар, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 1–2 часа. Шаг 3 Соедините водку, цедру с сахаром и лимонное пюре. Листья мяты слегка разомните руками, чтобы они лучше раскрыли аромат, и добавьте к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте. Шаг 4 Перелейте смесь в специальный пакет для вакуумирования и герметично запечатайте с помощью вакууматора. Поместите пакет в су-вид, установив температуру 55 °C, и готовьте 5–7 часов. Шаг 5 По окончании приготовления достаньте пакет из су-вида и дайте настойке полностью остыть, не открывая пакет. Затем оставьте её в холодильнике на 12–24 часа для стабилизации вкуса и аромата. После выдержки процедите напиток через нейлоновый фильтровальный мешок, чтобы получить более чистую и однородную текстуру. Шаг 6 Разлейте готовый лимончелло по чистым бутылкам и плотно закройте. Подавайте хорошо охлаждённым! 💡 Совет: старайтесь снимать только жёлтую часть лимонной цедры. Именно она содержит эфирные масла, которые отвечают за яркий цитрусовый аромат, тогда как белая часть кожуры может добавить нежелательную горечь. 📌 КРЕПОСТЬ: около 25° 📌 СРОК ХРАНЕНИЯ: до 6 месяцев при соблюдении подходящих условий хранения. Автор: dunaevskaya_ Поставьте лайк, если напиток вам понравился❤️ 🍋 Домашние Наливки | #настойки
Канал в каталоге Максиметера
11 932 подписчиков · Еда и рецепты