🥯ПРОФИТРОЛИ🥯 — 19 июля 2026 г. в 03:09:00.719
🥯ПРОФИТРОЛИ🥯 ✅Ингредиенты: - Вода — 125 мл - Молоко — 125 мл - Масло сливочное — 100 г - Соль — 1/3 ч. ложки - Сахар — 1 ч. ложка - Яйцо — 4 шт. (категория С0) - Мука — 150 г ✅Приготовление теста: 1. В кастрюле смешайте воду, молоко, масло, соль и сахар. Доведите до кипения, чтобы масло растворилось. 2. Снимите кастрюлю с огня и всыпьте всю муку сразу, энергично перемешайте. 3. Верните на огонь и заварите тесто, постоянно помешивая, пока не соберется в ком и на дне появится тонкая пленка (1–2 минуты). 4. Переложите тесто в миску, остудите до теплого состояния. 5. По одному введите яйца, хорошо перемешивая после каждого. Должна получиться гладкая, блестящая масса, тесто должно стекать с ложки широкой лентой. 6. Переложите тесто в кондитерский мешок. Отсадите профитроли диаметром 4–5 см на противень с пергаментом, оставляя расстояние между ними. 7. Выпекайте при 200°C первые 10 минут, затем убавьте до 180°C и пеките еще 20–25 минут до ярко-золотистого цвета. Важно: не открывайте духовку первые 20 минут! ✅Два вида крема: 1. Воздушный заварной крем: - Молоко — 500 мл - Яйцо — 2 шт. - Сахар — 120 г - Мука — 2 ст. ложки (или кукурузный крахмал) - Ваниль по вкусу - Сливочное масло — 80 г ✅Приготовление: 1. Взбейте яйца с сахаром, добавьте муку (или крахмал), перемешайте. 2. Влейте молоко, перемешайте до однородности. 3. На среднем огне доведите до загустения, помешивая венчиком. 4. Снимите с огня, добавьте ваниль и сливочное масло, перемешайте до гладкости. 5. Остудите под пленкой (чтобы не образовалась корочка). Или.... 2. Легкий сливочный крем: - Сливки 33% — 300 мл - Сливочный сыр — 200 г - Сахарная пудра — 80 г Все взбейте до густоты. 🔹Сборка: 1. Остудите профитроли. 2. Срежьте “крышечки” или сделайте отверстие снизу. 3. Заполните кремом (из мешка или ложкой). 4. При желании посыпьте сахарной пудрой. Профитроли лучше есть в день приготовления, чтобы они были хрустящими снаружи и нежными внутри. Приятного аппетита ❤