СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ С ЯГОДАМИ И ПОСЫПКОЙ 🥯🍒 — 9 сентября 2026 г. в 03:09:58.233
СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ С ЯГОДАМИ И ПОСЫПКОЙ 🥯🍒 🔹Закваска- опара: * 40 гр. свежих дрожжей * 1 чайная ложка сахара * 6 столовых ложек теплого молока * 2 чайные ложки с большой горкой муки Смешайте все ингредиенты и дайте подняться. Минут 30. ✅Ингредиенты: 🔹Тесто: * закваска-опара * 600 гр. муки высшего сорта * 100 гр. сливочного масла * 3 яичных желтка и 1 целое яйцо * 6 столовых ложек мелкого сахара * 2 столовые ложки растительного масла * 250 мл теплого молока 🔹Для начинки: * ягоды без косточек - у меня было 2 стакана малины с черникой * сахар для ягод * панировочные сухари - 2 столовые ложки ✅Приготовление: Просейте муку в миску. Нагрейте молоко и добавьте нарезанное небольшими кусочками сливочное масло. Когда масло растает в молоке, вылейте эту смесь в муку. Разбейте яйцо и яичные желтки в миску, добавьте сахар и взбейте миксером до пышной и густой массы. Добавьте эту смесь в миску с мукой. Влейте сюда же закваску-опару. Месите, руками. Когда тесто станет гладким и блестящим, добавьте в него растительное масло. Месите, пока все масло не впитается. Слегка присыпьте тесто мукой и накройте миску пищевой пленкой. Оставьте подниматься. Тесто должно увеличиться в объеме как минимум вдвое. Выложите поднявшееся тесто на посыпанную мукой поверхность и слегка вымесите. Затем разделите его на равные части-шарики. У меня получилось 19 булочек, каждая весом примерно 65-68 гр. Смешайте ягоды с сахаром и крахмалом для плотности и чтобы не вытекала начинка. Сформируйте из каждого кусочка теста блинчик, положите в центр ложку начинки, соберите тесто в узелок и запечатайте края теста, придав форму круглой булочки. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, накройте тканью или пищевой пленкой. Дайте подняться до образования пышной пенки. Смажьте поднявшиеся булочки взбитым яйцом и посыпьте крошкой. Крошку готовить очень просто: разотрите руками 1 ст. л. мягкого сливочного масла с 2 ст. л. сахара и 1-2 ст. л. муки. Я выложила булочки на два противня и выпекала их одновременно на обоих противнях в духовке, предварительно разогретой до 160 градусов, в режиме конвекции. Выпекались они около получаса. Приятного аппетита ❤