14.02.26 г.
14.02.26 г. Всем добрый вечер. Два подписчика пожаловались на скумбрию холодного копчения. Сказали, что она не плотная и разваливается. Долго думал как так могло получиться. Ведь у продуктов холодного копчения сроки хранения достаточно большие, а у нас она не задерживается от слова совсем. Температурные режимы соблюдаются. Т.е пропасть она не могла. И каждой рыбке заглядываю в глаза и не только 😊. И ни в коем случае не стал бы отдавать, если бы появилось хоть малейшее сомнение в качестве. Подняв записи, когда отдавал, кому, когда коптил, стало понятно, что скумбрию нельзя хранить в вакуумной упаковке. Во время копчения она также немного подвяливается, подсыхает. Т.е. после копчения и отдыха она вся была прекрасная, но полежав неделю в вакууме она стала мягкой и неплотной. Как раз так и получилось, что скумбрия лежала ждала когда я соберу весь заказ этих покупателей. Решение простое. Скумбрию больше не вакуумирую. Вернее так, могу упаковать, если вы об этом попросите. Большое спасибо за обратную связь. И в очередной раз прошу мне обязательно говорить если что-то не так.