🍰 Нежный и воздушный «чизкейк с вишней»
🍰 Нежный и воздушный «чизкейк с вишней» 📝 Ингредиенты: На форму d=20 см.: Песочное печенье - 150 гр Сливочное масло - 50 гр Сливочный сыр (творожный) - 600 гр Сахар - 150 гр Яйцо - 3 шт Сливки 30-35% - 200 мл Для вишнёвого соуса: Вишня з/м - 300 гр Сахар - 3 ст.л Кукурузный крахмал - 1 ст.л 🔥 Приготовление: 1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, достаём их из холодильника за 30 минут до готовки; 2. Перебейте блендером печенье в крошку и соедините его с маслом; 3. Выложите в форму заготовку из печенья и равномерно распределите этот слой. Поставьте выпекаться на 10 минут в разогретую до 200°С. Достаньте и оставьте остывать, 4. Сливочный сыр перемешайте с сахаром до однородности миксером (*необходимо перемешать, а не взбить массу, чтобы не образовались пузырьки воздуха). Я перемешиваю миксером на минимальной скорости и домешиваю лопаткой; 5. По одному добавляйте яйца в массу, перемешивайте ее после каждого введения яйца. Затем добавьте сливки и аккуратно вмешайте их лопаткой; 6. Влейте начинку в форму с основой, аккуратно и ровно распределяем по всей площади. Поступите формой об стол пару раз, чтобы пузырьки воздуха вышли; 7. Поставьте чизкейк в разогретую до 200°С духовку на 10 минут, а затем убавьте температуру до 110°С и выпекайте до готовности около часа. Ориентируйтесь на центр чизкейка, если подвигать форму, он будет подрагивать, но при этом не должен быть слишком жидким; 8. Охлаждаем в несколько этапов: выключите духовку и оставьте в ней на 30 минут, затем откройте духовку и оставьте в ней на полчаса. Далее достаньте из духовки и дайте остыть при комнатной температуре час и потом уберите в холодильник на 6-8 часов. Приятного аппетита!