Сегодня поговорим о ячке. Да-да, о той самой ячневой крупе, которую многие незаслуженно... — 22 мая 2026 г. в 14:00:41.159
Сегодня поговорим о ячке. Да-да, о той самой ячневой крупе, которую многие незаслуженно списали со счетов. И, честно говоря, совершенно зря! Обиднее всего, что в последнее время ячку прочно перевели в разряд «каши для собак». Вы наверняка встречали эти советы из серии «сварите питомцу ячневую крупу, но только изредка, потому что она тяжелая» . Конечно, братья наши меньшие тоже заслуживают вкусного обеда, но мы-то с вами люди! И этот суперфуд, который стоит копейки, достоин нашего внимания куда больше, чем дорогущие заморские каши. Пока все гоняются за модным киноа, ячка скромно лежит на полке. А ведь она сделана из дробленого, но не шлифованного ячменя. Это значит, что в отличие от своей «сестры» перловки, в ней сохраняется максимум грубой клетчатки . Эта клетчатка работает как ёршик для кишечника, помогая естественному очищению и питая полезную микрофлору. Плюс ко всему, в ячневой крупе есть витамины группы B и PP, которые напрямую влияют на красоту кожи и здоровье сосудов головного мозга . Согласитесь, звучит уже совсем не как корм для питомцев. А теперь к делу. Рецепт от наших бабушек: каша «Балиха» — это если захочется чего-то новенького. А после рецепт, о котором повар всея Руси Ивлев даже не знает. 🥣 Каша «Балиха» В кастрюле обжарьте мелко нарезанный лук и тертую морковь. Добавьте стакан промытой ячневой крупы, залейте тремя стаканами горячей воды или бульона, посолите. Доведите до кипения, плотно накройте крышкой и томите на самом слабом огне 20 минут, пока жидкость не впитается. Перед подачей можно добавить кусочек сливочного масла. 🍲 Орзотто с грибами — ячневое ризотто Звучит как ресторанное блюдо, а по факту — та же ячка. В сковороде на смеси растительного и сливочного масла обжарьте зубчик чеснока и мелко нарезанную луковицу. Добавьте 150 г нарезанных шампиньонов или вешенок и жарьте до золотистого цвета . Всыпьте 2/3 стакана промытой ячневой крупы и, помешивая, слегка обжарьте ее с грибами (около 2-3 минут), чтобы каждая крупинка пропиталась маслом. Влейте половник горячего овощного или куриного бульона. Готовьте, постоянно помешивая, пока жидкость не впитается. Снова добавьте бульон — и так до тех пор, пока крупа не станет мягкой (обычно это занимает около 25 минут). В конце снимите с огня, добавьте столовую ложку сливочного сыра и щепотку пармезана для кремовой текстуры. Поверьте, каши такие вкусные, что все будет уверенны, что блюда ресторанные!