🥩 Мясной рулет с грибной начинкой по маминому рецепту
🥩 Мясной рулет с грибной начинкой по маминому рецепту Девочки, по вашим просьбам делаю отдельный подробный пост с рулетом! На самом деле, всё очень просто, а начинки могут быть самыми разными (мама постоянно экспериментирует). Но так как сейчас сезон грибов, давайте я покажу вам свой любимый вариант - с лесными грибами. 🥩 Какое мясо брать и как готовить фарш? Идеально подходит мясо с куриного или индюшиного бедр, оно самое сочное. Но если вы предпочитаете не птицу, смело берите другое: • Свинина (шейка или лопатка- рулет получится сочным и мягким. • Говядина - лучше брать в смеси со свининой 50/50, чтобы не была сухой. Фарш можно прокрутить через мясорубку с мелкой сеточкой (лучше два раза) и тщательно отбить. Но моя мама использует обычный кухонный измельчитель. Так мясо становится максимально однородным, эластичным и точно не развалится при запекании. ✅ Помещаем мясо в чашу, добавляем специи. У меня набор минимальный: сушеный чеснок, черный молотый перец и соль. Всё! Никаких яиц, лука или муки, они только утяжеляют фарш. Измельчаем в однородную массу. Отбивать об миску после измельчителя уже не нужно, но для уверенности можете. Готовим начинку: ✅ Заранее обжариваю на сливочном масле мелко нарезанный лук. Добавляю вареные лесные грибы и жарю до румяности. Важно: вся жидкость должна полностью испариться, иначе рулет будет мокрым внутри! Посолила по вкусу и обязательно остудила. ✅ В остывшие грибы добавляю тертый сыр. Берите сыр со сливочным вкусом, без резкого аромата, чтобы не перебить вкус грибов. Перемешиваем. Сборка рулета: ✅ Беру силиконизированный пергамент, выкладываю фарш и разравниваю его в пласт. Совет от мамы: Можно первым слоем на пергамент выложить ломтики бекона внахлест. Будет подкопчённый аромат. Но это по желанию. ✅ На фарш выкладываю сырно-грибную начинку, тоже разравниваю, но отступая от краев, чтобы фарш мог хорошо скрепиться. ✅ Приподнимая край пергамента, аккуратно сворачиваю всё в плотный рулет. ✅ Перекладываю на противень и отправляю в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем примерно 50 минут. Два варианта подачи: • Если хотите подать в горячем виде: разверните пергамент в конце и подрумяньте до красивой золотистой корочки. • Если планируете подать в качестве мясной нарезки: дайте готовому рулету немного остыть, затем уберите в холодильник минимум на 5 часов, чтобы он стабилизировался. Так он сохранит идеальную форму на срезе. Девочки, сохраняйте рецепт к себе на стену, чтобы не потерять. А с какой начинкой вы чаще всего делаете мясные рулеты? Делитесь в комментария. Состав: Для фарша: • Мясо куриного (или индюшиного) бедра — 1 кг • Чеснок сушеный — 1 ч.л. • Соль — 1 ч.л. (или по вкусу) • Черный перец — 1/2 ч.л. Для начинки: • Вареные лесные грибы — 500 г • Сыр (неострый) — 200 г • Лук репчатый — 1 шт. • Сливочное масло — для жарки • Соль — по вкусу Поддержать автора Всего доброго! #домохозяйкасостажем #мяснойрулет #рулетсгрибами