Вчера мы наиндыривали ШАШЛЫК 😊🙈
Вчера мы наиндыривали ШАШЛЫК 😊🙈 И сегодня я посягну на святое… По запахам и ощущениям, жарят их сейчас на каждом углу, но давайте разбираться что с ними не так? Если коротко: шашлык – это канцерогены. А последние, как мы знаем, способны повреждать ДНК клетки и повышать риск развития рака Казалось бы: что не так? Это же просто мясо, пожаренное на огне! Ну куда еще натуральней? Давайте по порядку: 1. Шашлык жарится на высоких температурах: жир с мяса капает на раскаленные угли, вызывая возгорание и образование дыма, насыщенного вредными веществами. Дольше жарим – больше опасных соединений получаем Этот самый дым, который содержит ПАУ (полициклические ароматические углеводороды) поднимается и оседает на мясе. Все это прямиком идет нам в тарелку вместе с канцерогенами 👀 2. Угли и жидкости для розжига тоже влияют на образование вредных веществ. Максимально подходящий для мангала – березовый уголь. Средства для розжига и брикеты НЕЛЬЗЯ: они могут содержать токсичные вещества 3. На образование канцерогенов влияет и само мясо: сосиски, копченый бекон, всякие полуфабрикаты итак являются канцерогенами. А при их жарке получается комбо! И чем ниже жирность мяса, тем меньше канцерогенов. Идеально – индейка, рыба, курица 4. Кстати, стоять у мангала и дышать этим дымом – тоже вредно. Так что пусть жаркой занимается кто-то один из вашей компании кого не жалко😉🙄 И что нам теперь делать с этой информацией? • в идеале – не есть шашлыки каждые выходные круглый год. Безопасная (относительно) порция шашлыка – 150-200 г не чаще раза в месяц • использование маринада – обязательно. Есть исследования (давно где-то читала), что маринад может снизить количество канцерогенов. Используем для этого репчатый лук, кисломолочные продукты– или минеральную воду - кому что нравится. Категорически рекомендую полностью исключить уксус, майонез, алкоголь и готовые острые соусы. Они раздражают нежную слизистую желудка, содержат избыток скрытых жиров, консервантов и могут вызвать изжогу или аллергию. • не жарим на огне и не зажариваем до корочки. А если так получилось – просто ее срезаем • едим зелень тоннами: петрушка, базилик, кинза, рукола – они богаты антиоксидантами и помогают канцерогенам не задерживаться в вашем организме. И пьем клетчатку за час до застолья Ешьте шашлык с умом и минимизируйте риски по возможности: и не пожалейте своих ❤️❤️❤️, пожалуйста. Даже если не будете меня слушать ! Ну и делитесь своими рецептами приготовления ШАШЛЫКА 👇✍