Что такое жасмин? — 21 июля 2026 г. в 16:12:44.840
Что такое жасмин? Главное, что вам нужно запомнить —жасмин не растёт в наших широтах. То, что пахнет смесью дешёвого жасмина и земляники и цветёт у нас на палисадниках — это чубушник. Жасмин в парфюмерии — не один, обычно имеют в виду два вида, хотя существует около 200 видов жасминов. Jasminum grandiflorum — жасмин грандифдорум (крупноцветковый, часто связывают с предком жасмином белым), лидеры производства которого — Индия и Египет, и Jasminum sambac — жасмин самбак, львиную долю которого производят в Индии и Китае. Jasminum auriculatum используется гораздо реже предыдущих ораторов и тоже выращивается в Индии. До относительно недавнего времени на рынке доминировал грандифлорум, с 18 века выращивавшийся во французском Грассе и во многом определивший значение Грасса в мировой парфюмерии. Первый более прозрачный, ягодно-фруктовый и «парфюмерный»; второй — жирнее, слаще, индольнее-фекальнее, ближе к свежему цветку жасмина и флёрдоранжу, более медовый и на контрасте — более зелёный. Жасмины — ботанические родственник сирени, оливы и ясеня, а не других белых цветов типа гардении. Цветёт он маленькими белыми звёздочками. Днём цветок пахнет слабо, вечером аромат стократно усиливается: жасмин опыляется ночными насекомыми. Эфирного масла жасмина в привычном смысле не бывает: паровая дистилляция убивает уязвимые к нагреванию душистые вещества. Цветки жасмина экстрагируют растворителем — получают жасминовый конкрет, плотную воскообразную массу зелёно-бурого цвета. Затем конкрет промывают этанолом, охлаждают и отделяют воски. То, что остаётся после выпаривания спирта, — абсолют жасмина: густая красно-янтарная жидкость. Выход — низкий. Из тонны цветков получают чуть больше килограмма конкрета, а абсолюта — около 60% от этого количества. Стоимость абсолютов жасмина начинается от 5000 €/кг. Жасмин собирают вручную — иначе нежные цветки превращаются в кашу, и запах начинает меняться ещё до экстракции. Обязательно ночью — под действием тепла душистые вещества быстро испаряются. Это тяжёлая работа, не поддающаяся автоматизации. Помните, что часто жасмин приходится собирать детям? В отличие от некоторых других видов натурального сырья, ферментация жасмина нежелательна: абсолют стараются получать сразу после сбора. В абсолюте жасмина — сотни соединений. Главные из них: бензилацетат, который даёт фруктово-цветочный, почти грушево-банановый аспект; цис-жасмон и метилжасмонат — ответственные за прохладную и чайную жасминовость; пара-крезол и индол отвечают за животную «грязь», без которой белый цветок превращается в мыло и, конечно, метилантранилат, отвечающий за наркотическую тяжесть и ягодный аспект жасмина, и роднящий цветок с цветами апельсина. За кремовую часть жасмина отвечают лактоны в микродозировке. В парфюмерии абсолют жасмина сегодня используется нечасто из-за дороговизны, гораздо чаще — синтетические жасминовые ингредиенты. В малой дозировке абсолют даёт цветам воздуха и жизни. В большой — становится почти наркотическим: липким, кремовым, индольным, с оттенком перезрелого банана, влажной кожи... Жасминов в парфюмерии очень много. Выделил любимчиков: В моих духах «нарциссовая роща» центральный аккорд построен не на абсолюте нарцисса (не пахнет нарциссом), а на сочетании абсолютов жасмина самбак и жасмина грандифлорум. Пьянящий эффект и зелень жасмина пригодились для изображения леса гигантских нарциссов на скалистом берегу океана. Jasmine Rouge от Tom Ford пахнет натуральным холодным красивым жасмином без грязи и земляникой. Alien — синтетический жасмин на максималках. Мёд, крем SPF и много-много наркотических белых цветов. Superstitious (Frederic Malle) — анималистичный глубокий жасмин и яркое мыло, которым пытались застирать жасминовые какахи. Imperial Tea (Kilian) — дорогой зелёный китайский чай с жасмином и бергамотом.