Девочки, поймали удачу за хвост? Ловите рецепт! 🍀✨
Девочки, поймали удачу за хвост? Ловите рецепт! 🍀✨ Давно обещала поделиться рецептом, который никогда не подводит. Прянички получаются ароматные, мягкие, а главное — держат форму и идеально дружат с глазурью. 😉 Забирайте в копилочку и пеките с удовольствием! --- 🍪 ИНГРЕДИЕНТЫ · Мёд — 160 г · Сахар — 100 г · Масло сливочное (82,5%) — 130 г · Яйцо — 1 шт. · Мука — 450–470 г (ориентируйтесь по тесту) · Сода — 1 ч. ложка с горкой · Пряности: имбирь, корица, кардамон, мускатный орех, кориандр — берите по щепотке, букет должен быть душистым, но не перебивать друг друга ✨ Для айсинга (глазури): · Белок — 1 шт. · Сахарная пудра — 200 г · Крахмал кукурузный — 1 ч. ложка(я добавляю глюкозный сироп,вы можете ни чего не добавлять) · Лимонный сок — 1 ч. ложки --- 👩🍳 ГОТОВИМ С ДУШОЙ 1. В сотейнике смешиваем мёд, сахар и сливочное масло. На медленном огне, помешивая, доводим до полного растворения сахара. Не кипятим! 🔥 2. Снимаем с огня, добавляем соду и быстро мешаем — масса начнёт пениться, это правильно. 3. Даём остыть до тёплого состояния, вводим яйцо и специи. Перемешиваем. 4. Постепенно добавляем просеянную муку. Замешиваем мягкое, эластичное, чуточку липковатое тесто. 5. ВАЖНО! Заворачиваем тесто в плёнку и отправляем в холодильник минимум на час, а лучше на ночь. Так оно созреет, станет послушным и ароматным ❄️ --- 🍪 РАСКАТЫВАЕМ И ВЫПЕКАЕМ Охлаждённое тесто раскатываем толщиной 4–6 мм. Вырезаем прянички, выкладываем на противень с пергаментом(я выпекаю на перфорированных ковриках). Выпекаем при 170–180°С 6–8 минут. Пряники должны только слегка подрумяниться по краям — не передержите! --- 🎨 ГЛАЗУРЬ (АЙСИНГ) Пока пряники стынут, готовим глазурь: · Белок слегка взбиваем вилкой до пенки. · Добавляем пудру, крахмал и лимонный сок. · Взбиваем миксером 5–7 минут до пышной, густой, белоснежной массы. Делим глазурь на части, если хотите цветную. Разводим водой до нужной консистенции: · Для контура — как густая сметана (след от венчика не сразу исчезает). · Для заливки — чуть жиже (лента стекает, но след остаётся на пару секунд). --- И не забудьте главный секрет 🤫 Готовые пряники лучше убрать в герметичный бокс на ночь — они станут мягче, а вкусы подружатся окончательно. Ну а мой фирменный рецепт — храню в секрете, как зеницу ока. Но этот, обещаю, тоже станет любимым ❤️ Пробуйте, делитесь результатами и ловите удачу с каждым кусочком! Ваша Татьяна 🍪