Летние голубцы по семейному рецепту — настоящий летний обед — 31 августа 2026 г. в 07:49:47.207
Летние голубцы по семейному рецепту — настоящий летний обед Ингредиенты для начинки: • Говяжья мякоть бедра — 1 кг • Свиная шея — 1 кг • Круглый рис — 300 г • Репчатый лук — 2 шт. • Кинза, укроп, петрушка, базилик — небольшой пучок • Томатная паста «Дядя Ваня» — 70 г • Соль — 3 ч. л. • Чёрный перец — 2 ч. л. • Сладкая паприка — 2 ч. л. • Сушёный красный базилик — 2 ч. л. • Кипячёная вода — около 300 мл Также понадобится: • Лечо «Дядя Ваня» — 680 г (1 банка) • Микс зелени — крупный пучок • Репчатый лук — 1 шт. • Сливочное масло — 100 г Овощи: • Капуста — 1 кочан (около 1,5 кг) • Болгарский перец — 3 шт. • Баклажаны — 2 шт. • Кабачки — 2 шт. • Помидоры — 3 шт. Приготовление 1. Подготавливаем капусту. Удаляем кочерыжку и опускаем кочан в кипящую воду на 15–20 минут. По мере размягчения аккуратно снимаем листья слой за слоем и откладываем их в сторону. 2. Готовим фарш. Я готовлю фарш в соотношении 1:1 — говядина и свинина. Так голубцы получаются особенно сочными. Добавляем к мясу перечисленные специи, промытый сырой рис, измельчённую зелень, томатную пасту и воду. Тщательно вымешиваем до однородной массы. 3. Подготавливаем овощи. У болгарских перцев аккуратно срезаем верхушки и удаляем семена. Аналогично подготавливаем баклажаны, кабачки и помидоры. Мякоть можно сохранить и добавить в кастрюлю перед варкой. 4. Формируем голубцы и фаршируем овощи. Плотно фаршируем овощи и заворачиваем голубцы в капустные листья, как показано на видео. На дно кастрюли выкладываем капустные листья, часть лечо, свежую зелень и лук. Затем плотно укладываем голубцы, добавляем ещё один слой лечо, зелени, лука и сливочного масла. Сверху размещаем фаршированные овощи и снова выкладываем слой лечо, зелени и сливочного масла. Не забудьте дополнительно слегка подсолить блюдо. 5. Варим. Накрываем содержимое кастрюли тарелкой, закрываем крышкой и доводим до кипения. Затем готовим на умеренном огне 45–60 минут. За это время рис полностью приготовится, поэтому предварительно замачивать или отваривать его не нужно. Получается невероятно вкусно! Обязательно попробуйте приготовить. Приятного аппетита!