Салат «Цезарь»
Салат «Цезарь» Для соуса: ! Масло желательно охладить - взобьется быстрее - Яйцо перепелиное 6 шт - Растительное рафинированное масло - 50 мл - Оливковое масло - 100 мл - Горчица - 1 ч ложка - Чеснок 1 зуб. - Сахар - чуть-чуть - Соль - 1 ч ложка - Черный молотый перец - Сок лимона - 1 ч ложка - Анчоусы - 2-3 шт и/или - Вустерский соус 2 ч л - Каперсы - 2 чайные ложки - Пармезан - 70 гр 🔪Сначала взбиваю яйца, тонкой струйкой вливаю масло, затем в густую уже эмульсию добавляю остальные ингредиенты, кроме пармезана. Измельчаю. Ставлю в холод, так как от взбивания соус тёплый. Потом добавляю тертый пармезан Для салата: - Романо лучше (или айсберг) - Помидоры Черри - Вареные перепелиные яйца - Жарено-тушеная куриная грудка (мариновала в соевом соусе, сушеном чесноке, имбире, паприке) - Пармезан на посыпку Крутоны: - Белый хлеб кубиком - Соль по вкусу - Сушёный чеснок по вкусу - Масло оливковое Запекала при t 180 C на конвекции минут 20 Собираем и наслаждаемся 🫶