🥞 5 ошибок, из-за которых пышные оладьи опадают
🥞 5 ошибок, из-за которых пышные оладьи опадают Вроде бы тесто поднялось, оладьи красиво выросли на сковороде, а через минуту стали тонкими? Чаще всего причина не в рецепте, а в нескольких маленьких ошибках. Слишком жидкое тесто растекается и не удерживает объём. Долгое перемешивание разрушает пузырьки, холодный кефир ослабляет реакцию соды, а повторное перемешивание после отдыха полностью выпускает накопившийся воздух. Не менее важен нагрев: на слабом огне оладьи долго жарятся, впитывают масло и остаются сыроватыми внутри. Снаружи они могут выглядеть готовыми, но после снятия со сковороды быстро опадают. Для пышных оладий используйте тёплый кефир, замешивайте густое тесто без долгого вымешивания, добавляйте соду в конце и оставляйте массу на 10 минут. После отдыха тесто больше не перемешивайте — аккуратно набирайте его ложкой с края миски. Жарьте на среднем огне и переворачивайте один раз, когда сверху появятся пузырьки, а края начнут схватываться. Сохраняйте шпаргалку, чтобы оладьи всегда получались высокими, мягкими и воздушными ❤️ Приятного аппетита! Eat Easy