При создании толстенькой пастилы всегда стоит выбор: добавить сахар или нет⚖️
При создании толстенькой пастилы всегда стоит выбор: добавить сахар или нет⚖️ ✔️Сахар это про стабильный результат в текстуре, про более долгие сроки хранения, про выраженную сладость, меньшую влажность. ✔️Отсутствие сахара это больше рисков с текстурой, меньше срок хранения, более выраженную кислинку и влажность. У нас в еде нет запретов на сахар, просто стараемся минимизировать и выбирать более полезный состав. В первую очередь в сладостях смотрю на растительные жиры, искусственные красители, ароматизаторы и консерванты. Но выбирая рецепт толстенькой пастилы, я остановилась на "без сахара", которым делюсь на курсе "Сушим вместе". Курс посвящен в основном технологиям тонкой пастилы и сухофруктам (всё без добавленного сахара и консервантов), пастила по типу Белёвской идёт бонусом для разнообразия 🌸 А вы бы что выбрали? Стабильный вкус с сахаром или более полезный состав с послаблениями в текстуре? Хочу ещё домашний зефир попробовать сделать, но там история выбора ещё более категоричная, без подсластителя не обойтись: либо сахар, либо сахзам🤔 И вот в этом варианте я бы выбрала сахар. А вы?