🍞 ВОПРОС ПО ЧЕСНОЧНОМУ ХЛЕБУ: КУДА УБРАТЬ ВТОРУЮ ЧАСТЬ ТЕСТА?
🍞 ВОПРОС ПО ЧЕСНОЧНОМУ ХЛЕБУ: КУДА УБРАТЬ ВТОРУЮ ЧАСТЬ ТЕСТА? Татьяна спросила, что делать, если вся порция теста не помещается на противень: можно ли разделить тесто и оставить вторую часть, пока выпекается первая? ОТВЕЧАЮ: лучше убрать вторую часть в холодильник, особенно если первая лепёшка будет выпекаться 25–30 минут. Тесто на столе продолжит бродить, и за это время может слишком подняться. В холодильнике брожение замедлится. 📌 КАК ПОСТУПИТЬ: 1. Разделите тесто на две части. 2. Первую растяните и оставьте на расстойку перед выпечкой, как в рецепте. 3. Вторую накройте, чтобы поверхность не подсохла, и уберите в холодильник. 4. Когда первая лепёшка будет готова, достаньте вторую часть, дайте ей немного согреться и продолжайте по рецепту: растяните, оставьте подняться и выпекайте. Не ориентируйтесь только на время: перед выпечкой тесто должно заметно подняться, но не перестоять. Так можно испечь две лепёшки подряд, и не придётся торопиться, переживая, что вторая часть теста перебродит. 😊