Танцы с тестом для хачапури в моём исполнении. — 28 марта 2026 г. в 09:33:51.174
Танцы с тестом для хачапури в моём исполнении. Тесто: мука (белок 12%) 600 г вода 200 г молоко 200 г дрожжи 1 ч.л. с горкой (6 г) масло растит. рафин. 5 ст.л. соль 1 ч.л. Из этого теста получается 2 хачапури. Первый вариант: Собрать тесто и, не вымешивая, оставить на 30 минут . Через 30 минут вымесить его интенсивно. Оставить на 1 час. Затем сделать одно складывание, оставить тесто подходить на 1 час 30 минут при комнатной температуре. После этого времени его можно разделить на 2 части и готовить хачапури. Второй вариант: Готовить хачапури не сразу, а после 8 - 20 часов ферментации в холодильнике. То есть, после полуторачасового брожения при комнатной t тесто убираем в холодильник. И затем уже готовим хачапури. Такое тесто можно хранить в морозилке и от этого оно становится ещё лучше. Начинка на одну порцию хачапури у меня: сыр полутвёрдый 80 г моцарелла 100 г * Количество сыра зависит от вашего желания - берите хоть тонну. * Обязательно делайте отверстие для выхода пара. Иначе лепёшка надуется, как шар. ЕДА РЕЦЕПТЫ КУХНЯ