Не только соль, сахар и жир. Вот что в составе реально бьёт по сердцу. — 30 марта 2026 г. в 07:39:16.493
Не только соль, сахар и жир. Вот что в составе реально бьёт по сердцу. Долго считалось так: ультраобработанные продукты вредны, потому что в них много соли, сахара и жира. Уберите эти три - и всё будет нормально. Логика понятная, но отнюдь неполная. Обзор в журнале Cardiology in Review (март 2026) разбирает, почему риск сердечно-сосудистых заболеваний от УПП сохраняется даже после того, как учёные математически убирают влияние плохого питания. Проблема в самих добавках. И это уточняет разговор про "состав" продукта. Три механизма, через которые добавки вредят сосудам. Первый - микробиом. Эмульгаторы, консерванты и синтетические красители нарушают баланс кишечной фауны: полезных становится меньше, провоспалительных больше. Дальше нарушается целостность кишечного барьера, в кровь попадают бактериальные токсины (эндотоксемия), включается системная воспалительная реакция. Незаметно так подрывает здоровье на долгой дистанции. Второй - хроническое воспаление через NF-kB. Это ключевой белковый комплекс, который управляет воспалительными генами. Определённые добавки его активируют. После активации NF-kB запускает выброс цитокинов (IL-6, TNF-α), нарушается эндотелий - внутренняя оболочка сосудов, ускоряется атеросклероз. Третий - окислительный стресс. Некоторые добавки запускают производство активных форм кислорода, которые дополнительно активируют NF-kB. Круг замыкается: воспаление усиливает окислительный стресс, тот усиливает воспаление. Уроборос такой вот. Конкретные добавки, которые попали под подозрение: нитраты (консерванты в колбасах и сосисках, E249-E252), синтетические красители и диоксид титана E171. Именно они фигурируют в механистических исследованиях как вещества, способные запускать эти цепочки. Насколько это реально влияет на риск? Данные по популяции: французское когортное исследование (105 000 человек) показало, что каждые +10% калорий из УПП в рационе повышают риск ССЗ на 12%. При среднестатистическом рационе, где УПП дают 40-60% калорий, это весомый вклад. Для практики один вывод: читать состав стоит не только на наличие сахара и соли. Длинный список с буквами E - это уже сигнал к вопросу, зачем столько добавок в одном продукте. Не потому что E-шки сами по себе яд, а потому что их совокупное воздействие на микробиом и воспаление изучено пока клнечно плохо, но тревожные данные уже есть. Один простой ориентир из практики: если вы читаете состав и не можете представить, как это приготовить у себя на кухне - это и есть УПП. Источник: Kaiser M.E. et al. (2026) "Processed Foods and Food Dyes: What Are We Eating and What Is the Cardiovascular Risk?" Cardiology in Review, March 25, 2026. DOI: 10.1097/CRD.0000000000001256 Полный текст: journals.lww.com/cardiologyinreview/fulltext/9900/processed_foods_and_food_dyes__what_are_we_eating.789.aspx. Не является рекомендацией, но поводом задуматься. Консультируйтесь со специалистом. Эффективного вам питания, Дмитрий Дымочкин 🙏 #upf #упп #сердце #состав #питание ВК | Телеграм | Дзен | MAX