Ошибки на кухне, о которых стоит знать каждой хозяйке и маме!
Ошибки на кухне, о которых стоит знать каждой хозяйке и маме! Пока в нашей квартире идёт ремонт, мы живём у бабушки с дедушкой. И я заметила, что наши привычки на кухне отличаются 😅 Давайте разберём несколько распространённых ошибок 1. Готовить брокколи сразу после нарезки В брокколи содержатся вещества, из которых при измельчении образуется сульфорафан (соединение с потенциально полезными свойствами). Для его образования необходим фермент мирозиназа, который чувствителен к высокой температуре. Как лучше? Нарежьте брокколи и оставьте примерно на 30–40 минут перед приготовлением. Это может помочь сохранить больше сульфорафана после нагревания. 2. Хранить растительное масло рядом с плитой Тепло, свет и кислород ускоряют окисление масла. Постепенно оно теряет часть антиоксидантов, а вкус и качество ухудшаются. Как правильно? Храните масло в тёмном прохладном шкафу, подальше от плиты и солнечных лучей. Желательно в плотно закрытой бутылке. 3. Оставлять приготовленную еду на плите до утра «Да ничего с ней не случится!» — знакомая фраза? 😅 Но даже если блюдо нормально пахнет и выглядит свежим, это не гарантирует его безопасность. При комнатной температуре в готовой пище могут активно размножаться бактерии. Как правильно? Убирайте скоропортящиеся блюда в холодильник в течение 2 часов после приготовления. 4. Убирать мокрые ягоды и зелень в холодильник Избыточная влага ускоряет порчу продуктов и способствует развитию плесени. Как правильно? Ягоды лучше мыть непосредственно перед употреблением. А если помыли зелень заранее, обязательно хорошо просушите её и храните в контейнере с бумажным полотенцем. 5. Пить чай или кофе сразу после еды Полифенолы чая и кофе могут снижать усвоение железа, особенно из растительных продуктов. Как лучше? Старайтесь пить чай и кофе отдельно от основных приёмов пищи, выдерживая примерно 1–2 часа. 6. Каждый день разогревать всю кастрюлю супа Ещё одна привычка, которая встречается во многих семьях. Проблема в том, что при нагревании и охлаждении еда может слишком долго находиться при температуре, благоприятной для размножения бактерий. Как правильно? Перекладывайте в отдельную посуду только ту порцию, которую собираетесь съесть. Конечно, далеко не все привычки наших родителей, бабушек и дедушек неправильные.Но знания меняются, появляются новые исследования, и иногда стоит пересмотреть то, к чему мы привыкли с детства. А теперь мне очень интересно ваше мнение! Какие из этих ошибок встречаются у вас дома?