Кулебяки вместо круассанов: Минпромторг предложил отелям и ресторанам ввести «русский з...
Кулебяки вместо круассанов: Минпромторг предложил отелям и ресторанам ввести «русский завтрак» «В настоящее время в сфере гостеприимства, за редкими исключениями, гостям на завтрак предлагается интернациональный набор блюд и продуктов, слабо связанный с традиционным для России образом питания и никак не подчеркивающий нашу культурную идентичность», — говорится в документе. Что предлагают включить в «русский завтрак»: ▪️молочное: творог, варенец, ряженка, топленое молоко, местные сыры, сырники; ▪️мясные и рыбные закуски: ветчина, буженина, паштеты, малосольная и копченая рыба, балычные изделия, икра; ▪️горячее: котлеты, рыба, колбасы и сосиски, а также бульоны с пирожками; ▪️выпечка: пироги, кулебяки, курники, жареные пирожки (карасики, левашники), вареники, ватрушки, шаньги, калитки, калачи, сайки, баранки и сушки; ▪️каши и запеканки: крупеник, тыквенник, пшенник, творожные и овощные; ▪️яйца: болтунья, глазунья, омлет, яичные запеканки и каленые яйца, которые готовят в скорлупе в печи; ▪️напитки: квасы, морсы, травяные чаи, овсяный кисель. Кто и что должен делать: 🔺гостиницам, пансионатам, домам отдыха, кафе и ресторанам, где подают завтраки, рекомендуют ввести «русский завтрак» как отдельную категорию в меню; 🔺региональные и муниципальные власти, ответственные за потребительский рынок, должны провести эту работу: в нее нужно вовлечь все средства размещения, кроме этнических ресторанов с ясной специализацией. В документе подчеркивается, что речь не идет о принудительной замене ассортимента: владельцам заведений предлагается объяснять пользу и выгоду новой категории. Все эксперты здесь