Когда вы режете лук, вы плачете не от лука как такового. При разрушении клеток высвобож...
Когда вы режете лук, вы плачете не от лука как такового. При разрушении клеток высвобождаются ферменты, которые превращают серосодержащие аминокислоты в летучий газ — пропантиаль-S-оксид. Он поднимается в воздух, растворяется в слезах на ваших глазах и превращается в слабую серную кислоту. Именно она раздражает слизистую, и мозг даёт команду вырабатывать больше слёз. Но чем острее нож, тем меньше клеток разрушается и тем меньше газа попадает в воздух — так что советуем резать лук максимально острым ножом! Подписывайтесь, чтобы каждый день узнавать удивительное!
609 просмотров