«Не ешьте на ночь сырых помидоров» (почему Остап Бендер был прав)
«Не ешьте на ночь сырых помидоров» (почему Остап Бендер был прав) «Только умоляю вас, не ешьте на ночь сырых помидоров», — предупреждал Остап Ибрагимович Бендер в бессмертном «Золотом теленке». Великий комбинатор шутил, но если взглянуть на эту фразу глазами современной физиологии пищеварения, в ней скрыта железная медицинская логика. На днях в нашем сообществе одна из участниц поделилась историей, которая заставила нас серьезно насторожиться. Женщине 73 года. За плечами — целый букет накопленных метаболических трудностей, с которыми она мужественно справляется. Решив улучшить свой рацион, она ввела железное правило: перед каждым приемом пищи съедать свежие сырые огурцы и помидоры. Казалось бы, образцовый ЗОЖ! Но спустя некоторое время к старым проблемам добавилась новая напасть — тяжесть и ноющая боль в левом подреберье. Почему огурцы с помидорами — это не «салат»? В сознании большинства людей плошка нарезанных огурцов и томатов автоматически приравнивается к салату. Но для ЖКТ это принципиально разные вещи. Настоящий оздоравливающий салат — это микс зелени и листовых овощей, богатых мягкой, растворимой клетчаткой. Она обволакивает слизистую, мягко стимулирует моторику и служит пищей для микробиоты. А вот сырые грунтовые огурцы и помидоры на пустой желудок работают совсем иначе: 1. Томаты натощак бьют по поджелудочной железе. В них содержится высокая концентрация органических кислот (яблочной и лимонной). Попадая в пустой желудок, эти кислоты вызывают резкий выброс соляной кислоты и гормонов секретина и холецистокинина. Организм считывает это как сигнал тревоги: поджелудочная железа начинает на предельной мощности вырабатывать пищеварительные ферменты «вхолостую», когда основной белковой или плотной пищи в желудке еще нет. 2. Огуречная кожица механически стопорит 12-перстную кишку. Грубая, плотная клетчатка и жесткая кожица создают грубое механическое трение. В ответ привратник желудка спазмируется, моторика 12-перстной кишки тормозится, и возникает застой. В традиционной медицине это называют «тушением огня пищеварения». Холодные, кислые и механически грубые продукты на пустой желудок вызывают спазм сфинктеров и заставляют органы пищеварения захлебываться собственными соками. С возрастом ферментативная активность и защитный слой слизистых естественным образом снижаются, поэтому то, что 20-летний переварит незаметно, у человека в 70 лет вызывает боль и воспаление. Как правильно «разжигать» пищеварение во время еды Чтобы еда усваивалась легко и превращалась в чистую энергию, а не в тяжесть и спазмы, держите 3 простых бытовых правила: • Сделайте овощи теплыми и мягкими. Людям старшего возраста овощи гораздо полезнее употреблять в термообработанном виде: запекайте, тушите или припускайте на пару. Если очень хочется огурец — обязательно очищайте с него жесткую кожуру. • Не бросайте холодное в пустой желудок. Начинайте обед или ужин с нескольких глотков теплой или горячеватой воды. Это улучшает кровоснабжение слизистых желудка и плавно готовит ферментную систему к работе. • Добавляйте мягкие согревающие акценты. Щепотка имбиря, корицы, немного укропа или фенхеля в блюде физиологически улучшают моторику ЖКТ и предотвращают спазмы. А в следующей публикации разберем одну скрытую опасность, которая является логическим следствием потухшего огня пищеварения и обилия сырых овощей, (именно из-за неё часто возникает билиарный панкреатит).