Факультет биотехнологии и пищевых производств (ФБПП) | КубГТУ
Образование · 28 мая 2026 г.
🤔 Бум на безалкогольные напитки: почему безалкогольное пиво растет, а вино — пока нет? — 28 мая 2026 г. в 07:21:57.248
🤔 Бум на безалкогольные напитки: почему безалкогольное пиво растет, а вино — пока нет? Рынок безалкогольных альтернатив в России переживает настоящий взлет. Мы изучили свежую аналитику и выбрали самое интересное для будущих технологов: 📊 Пиво бьет рекорды: Продажи безалкогольного пива в рознице выросли на 21%, а на маркетплейсах — в 2,6 раза! Важно: 93,4% продукции на полках — наше, отечественное. Лидеры рынка уже вложили более 1,5 млрд рублей в модернизацию линий для «нулёвки». 🍷 Вино: технологический и правовой парадокс С вином ситуация сложнее — почти весь ассортимент (99%) импортный. Почему наши виноделы не спешат в этот сегмент? 1. Дорогая лицензия: Технология деалкоголизации создает побочный продукт — водро-спиртовую смесь, крепость которой может превышать 60%об. Чтобы легально с ним работать, нужна лицензия стоимостью 13 млн рублей (и уставной капитал от 100 млн руб). 2. Себестоимость: Безалкогольное вино в производстве дороже обычного из-за дополнительного этапа удаления спирта. ❓❓❓ Что ждет индустрию? Сейчас разрабатывается ГОСТ Р на безалкогольное вино. Также обсуждается введение специальных «облегченных» лицензий для виноделов. 📝💡 Вывод для студентов ФБиПП: ЗОЖ-тренд задает молодежь (18–30 лет). Спрос на «осознанное потребление» будет только расти. "Разработка современных импортозамещающих технологий деплкоголизации с использованием отечественного оборудования - это перспективное и новое для нашей страны направление развития виноделия, которым активно занимаются преподаватели и студенты кафедры. Реализация разработанной на кафедре технологии позволит наладить производство высококачественных российских тихих и игристых вин для гурманов, эстетов и приверженцев здорового образа жизни." - прокомментировала заведующая кафедрой Технологии виноделия и бродильных производств И. В. Оселедцева #ФБиПП #КубГТУ #Виноделие #Технологии #ТрендыРынка #ЗОЖ #ИнновацииПищевки