ФР

Факультет ресторанно-гостиничного бизнеса ДонНУЭТ

Образование · 29 мая 2026 г.

Открыть канал в MAX

🗓25 мая 2026 года в Цифровой лаборатории моделирования пищевых систем на кафедре техно...

🗓25 мая 2026 года в Цифровой лаборатории моделирования пищевых систем на кафедре технологии и организации производства продуктов питания имени А.Ф. Коршуновой состоялась научно-практическая лекция «Использование цифровых технологий тепло- и массообмена при производстве пищевых продуктов на базе лаборатории моделирования пищевых систем». ⚡️С основным докладом выступил к.т.н., доцент кафедры Владимиров Сергей Владимирович, который подробно осветил особенности использования мультимедийных учебных комплексов «Сушка изделий, нормализация и охлаждение» и «Комплексная термическая обработка сырья и полуфабрикатов», применяемых на кафедре для моделирования различных технологических процессов, связанных с тепло- и массообменом. На семинаре также выступила управляющая ООО «Александрия» (ресторан «Публика») Волшукова Анна Сергеевна, которая рассказала об особенностях использования рассматриваемых комплексов при производстве продукции из мяса и рыбы на предприятиях ресторанного хозяйства. ✅Докладчики акцентировали внимание на возможности моделирования процессов, поддерживаемых комплексами, сушки, варки, охлаждения и др., что позволяет контролировать качество продукции на всех этапах производства. 💯Выражаем благодарность нашему индустриальному партнёру за обмен опытом между наукой и производством. ⬜