Сегодня день российского флага, а еще не самый известный в мире праздник, но это не ума...
Сегодня день российского флага, а еще не самый известный в мире праздник, но это не умаляет его важности: 22 августа празднуется День дубовой бочки, знак уважения древнему ремеслу бондарей и культурному наследию, связанному с использованием дубовых бочек в виноделии, пивоварении и производстве крепких напитков. Одна из особенностей «Фанагории» - собственная бондарня. Все наши вина и дистилляты мы выдерживаем в бочках, произведенных мастерами Тамани. О качестве работы бондарей говорит ровно один факт: все, что производят их умелые руки, с удовольствием покупают другие винодельни, включая всемирно известные бренды шотландского виски. Наверняка вы знаете, что бочку нужно не только собрать, но и правильно обжечь, чтобы выдержанное в ней вино обрело свои сложные формы. В нашей бондарне «Старый Русский Дуб» используют 6 основных видов обжига: ⚜️легкий (L). Этот обжиг высвобождает минимальное количество ароматических веществ дуба, и оказывает мягкое воздействие на вино. Созревание проходит плавно, в ароматическом профиле преобладают ваниль, персик, кокос. ⚜️средний длинный (ML). В бочках такого обжига происходит медленная трансформация танинов винограда в «зрелые», а также подчеркиваются фруктовые сортовые особенности винограда красных сортов и минеральность белых. В ароматическом профиле преобладают ваниль, сливки, сдоба, желтые спелые груши. ⚜️средний (М). Дуб, обожженный по этому виду, воздействует на вино универсально. Созревание длится от 12 до 18 месяцев, в ароматическом профиле преобладают лакрица, марципан, поджаренный хлеб. ⚜️средний плюс (М+) Обжиг оказывает более интенсивное воздействие на вино. В ароматическом профиле преобладают поджаренный хлеб, карамель, кленовый сироп, мокко. Подходит для выдержки экстрактивных, мощных красных вин. ⚜️средний плюс плюс (М++) и сильный (Н). Бочки этих двух видов обжига используются виноделами для танинных экстрактивных вин из красных сортов винограда, кроме того, они подходят для выдержки будущих коллекционных красных вин. В ароматическом профиле преобладают какао, миндаль, вяленная вишня или вишневый джем и специи, например паприка и гвоздика. 🖌️Напишите в комментариях, интересны ли вам такие тонкости производства вин. А еще - можете передать свои поздравления нашим талантливым бондарям, без их труда вкус «Фанагории» был бы неполным.