Стакан воды перед едой — 18 июля 2026 г. в 06:33:01.449
Стакан воды перед едой не помогает есть меньше — ученые опровергли популярный миф Многие диетологические рекомендации советуют выпивать стакан воды перед или во время еды, чтобы быстрее насытиться и съесть меньше. Звучит логично: жидкость растягивает стенки желудка, и чувство сытости должно наступать раньше. Однако исследователи из Корнеллского университета проверили эту гипотезу в реальных условиях и пришли к неожиданным выводам. Анализ пищевого поведения показал обратную зависимость: люди, которые пьют воду во время приема пищи, в среднем съедают больше, а не меньше. Каждые дополнительные 100 граммов воды сопровождались увеличением съеденной пищи примерно на 39 граммов. Наиболее выраженный эффект наблюдали у тех, кто постоянно чередовал кусочки пищи с глотками воды — каждое такое переключение добавляло к рациону еще 4,4 грамма еды. Почему так происходит? Во-первых, вода не задерживается в желудке достаточно долго, чтобы обеспечить длительное чувство сытости. Во-вторых, жидкость облегчает пережевывание и проглатывание, устраняет сухость во рту и поддерживает приятные вкусовые ощущения — в результате человек дольше сохраняет интерес к еде. Обычно по мере употребления одного блюда его вкус постепенно кажется менее привлекательным, и желание есть снижается. Но если между кусочками делать глотки воды, вкусовые ощущения постоянно обновляются, что отсрочивает насыщение и увеличивает общий объем съеденного. Эта работа — еще одно напоминание о том, что даже самые популярные советы по питанию требуют проверки в качественных научных исследованиях. Практический вывод: Не используйте воду как инструмент контроля аппетита. Это лишь создает иллюзию сытости. Оптимальная стратегия для тех, кто следит за питанием - выпить стакан воды за 20–30 минут до еды или после нее, но не во время самого приема пищи.