ФС

Фазенда с Васильевной

Еда и рецепты · 5 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🥗🍅🥒 «ЛЮБИМЫЙ» САЛАТ: Яркое овощное ассорти на зиму за несколько минут — хрустящий вк...

🥗🍅🥒 «ЛЮБИМЫЙ» САЛАТ: Яркое овощное ассорти на зиму за несколько минут — хрустящий вкус лета в каждой баночке! Добрый день, мои дорогие хозяюшки! В этом салате собрался весь летний огород: хрустящая капуста, сочные огурцы, мясистые помидоры, сладкий перец и солнечная морковь. Овощи быстро прогреваются в ароматной кисло-сладкой заливке, поэтому сохраняют вкус и приятную текстуру, а не превращаются в бесформенное рагу. Зимой такая баночка очень выручает: открыл — и к картошке, крупе или мясу уже есть готовая закуска. Но важно соблюдать технологию, ведь в составе есть овощи с низкой кислотностью. 🛒 Ингредиенты • Капуста — 1 кг; • Помидоры — 1 кг; • Огурцы — 1 кг; • Сладкий перец — 1 кг; • Морковь — 1 кг; • Растительное масло — 200 мл; • Уксус 9% — 200 мл; • Соль — 8 ч. л. без горки; • Сахар — 16 ч. л. 👩‍🍳 Как приготовить Капусту нашинкуйте, морковь натрите, огурцы и перец нарежьте соломкой, помидоры — дольками. Сложите овощи в большую кастрюлю, добавьте масло, уксус, соль и сахар. Аккуратно перемешайте и оставьте на 30–40 минут, чтобы появился сок. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите салат до кипения. После закипания прогревайте 5–7 минут, аккуратно перемешивая. Овощи должны стать горячими и слегка осесть, но не развариться. Время зависит от размера нарезки и объёма кастрюли — ориентируйтесь не только на минуты, но и на равномерное кипение всей массы. Разложите салат кипящим по заранее вымытым и простерилизованным банкам, заполняя до верха. Сразу герметично закатайте стерильными крышками, переверните и укутайте до полного остывания. ⚠️ Важно: из-за капусты, огурцов и моркови этот салат нельзя считать безопасным для хранения при комнатной температуре только на основании короткой варки. Для надёжности наполненные банки лучше дополнительно пастеризовать в кастрюле с водой: 0,5-литровые — около 15 минут, литровые — 20 минут после достижения примерно 85–90 °C, либо использовать проверенный рецепт с установленным режимом стерилизации. Хранить заготовку желательно в прохладном тёмном месте. После вскрытия — только в холодильнике. Салат получается сочным, ярким и умеренно хрустящим — настоящий огородный микс для зимнего стола. 🥗✨