ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Курганской области"
Здоровье · 16 июня 2026 г.
📍С грядки на стол: как обрабатывать овощи и зелень, чтобы не заболеть — 16 июня 2026 г. в 05:52:05.478
📍С грядки на стол: как обрабатывать овощи и зелень, чтобы не заболеть Тёплый сезон — время свежих овощей и зелени. Но в это время активнее размножаются бактерии: если неправильно обработать растительные продукты, можно столкнуться с инфекционными и паразитарными заболеваниями — например, иерсиниозом, псевдотуберкулёзом, сальмонеллёзом или гельминтозами. Чтобы избежать острой кишечной инфекции, важно строго соблюдать правила гигиены. Тщательно мыть нужно не только купленные овощи и зелень, но и те, что собраны на собственной грядке. Кроме того, старайтесь покупать продукцию в местах санкционированной торговли — там контролируют качество товаров. ❗Разберём правила обработки для разных видов продуктов.👇 🥔🥕Корнеплоды (картофель, морковь, свекла): сначала выдержать в теплой воде, затем тщательно очистить щеткой и промыть проточной водой. 🍅🥒Овощи: помидоры, огурцы, кабачки и перец моют под проточной водой с помощью щетки в течение 2–3 минут и споласкивают кипяченой водой. 🥗Зелень (лук, укроп, петрушка, кинза, салат): 1. Переберите: удалите корни, пожелтевшие и повреждённые листья. 2. Замочите в прохладной воде на 15минут. Меняйте воду и разбирайте зелень на веточки, пока грязь не осядет на дно. 3. Тщательно промойте под проточной водой. 4. Для дезинфекции замочите на 10–30минут в одном из растворов: * 1ст. л. соли + 1ст. л. уксуса на 1л воды; * 10%-й раствор соли. 5. Снова ополосните под проточной водой. 🥬🥦Капуста: * Белокочанная. Удалите верхние листья и кочерыжку, затем промойте кочан. * Цветная. Разделите на соцветия, уберите потемневшие участки и сполосните прохладной водой. ‼Соблюдение этих несложных правил поможет обезопасить вас и вашу семью от заболеваний. Берегите себя и будьте здоровы!