ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Курганской области"
Здоровье · 23 октября 2026 г.
💢Домашние заготовки – это тепло, уют и вкус лета в холодный день. Однако нарушение тех...
💢Домашние заготовки – это тепло, уют и вкус лета в холодный день. Однако нарушение технологии консервации может превратить полезные продукты в источник опасности. Главная угроза при герметичной укупорке – ботулизм. 🧪Это смертельно опаное токсикоинфекционное заболевание, которое вызывают бактерии Clostridium botulinum: они активно размножаются в бескислородной среде и выделяют сильнейший токсин. Чтобы урожай радовал вкусом и не навредил здоровью, строго соблюдайте правила гигиены и термической обработки. ⁉Как обезопасить себя: 1. Не покупайте на рынке и у случайных лиц продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках. 2. Не консервируйте продукты с признаками порчи и гнили, тщательно промывайте овощи, грибы от частиц земли перед заготовкой. 3. Соблюдайте общепринятую технологию приготовления: не уменьшайте количество соли, уксуса, не сокращайте время тепловой обработки. 4. Не ешьте консервы из вздувшихся, подозрительных банок. ‼Важно помнить: 1. Храните домашние консервы только в холодильнике или в погребе. 2. Перед употреблением в пищу консервы, приготовленные из опасных продуктов, подвергайте достаточной, в течение 15-20 минут, температурной обработке. Кипячение разрушит токсин, если он образовался в консервах. 3. К ботулиническому токсину особенно чувствительны дети. Им можно давать консервы домашнего приготовления только после предварительной тепловой обработки. 4. Если после употребления домашних консервов вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, какие продукты ели и когда. 5. Банку с остатками консервов не выбрасывайте - их необходимо отправить на лабораторное исследование. Это поможет быстрее выявить источник, поставить диагноз и начать правильное лечение. 💥Соблюдайте эти простые правила и будьте здоровы! 💥