ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Курганской области"
Здоровье · 27 июня 2026 г.
📍Рыбалка с пользой для здоровья. Храним и готовим рыбу правильно.
📍Рыбалка с пользой для здоровья. Храним и готовим рыбу правильно. 🐟Рыба — один из самых ценных продуктов в рационе человека. Она содержит легкоусвояемый белок, необходимый для восстановления тканей и поддержания мышечной массы. Морские и некоторые пресноводные виды богаты жирными кислотами омега-3, которые способствуют здоровью сердца и сосудов, поддерживают работу мозга и снижают воспалительные процессы в организме. Кроме того, рыба — источник витаминов D, А и группы В, а также важных микроэлементов, таких как йод, фосфор, селен и магний. ⚠Даже самая свежая рыба может стать источником опасных бактерий и паразитов, если не соблюдать правила хранения, обработки и приготовления. 📌Свежий улов требует правильного обращения: 1⃣ Не держите пойманную рыбу на берегу под прямыми солнечными лучами или в закрытом автомобиле. Высокая температура ускоряет размножение бактерий и ухудшает вкусовые качества продукта, особенно в летний период. 2⃣ Перед готовкой удалите жабры и внутренности (именно там чаще всего концентрируются паразиты), затем хорошо промойте тушку. 📌Термическая обработка самый надёжный способ уничтожения паразитов и бактерий. ➡Варка. Держите рыбу в кипящей воде минимум 15–20 минут после повторного закипания. ➡Жарка. Куски толщиной около 2 см обжаривайте в раскалённом масле не менее 15–20 минут с каждой стороны. ➡Засолка. Для надёжного обеззараживания используйте засолку с концентрацией соли 2 кг на 10 кг рыбы. Время выдержки зависит от размера: - мелкую рыбу солят минимум 14 дней; - среднюю — не менее 21 дня; - крупную — от 40 дней. 📌Хранение улова: ➡Краткосрочное: в холодильнике при температуре от 0 до +4°C в закрытом контейнере или завёрнутой в пищевую плёнку. ➡Длительное: заморозка. Очистите, промойте и тщательно обсушите рыбу. Разделите улов на порционные куски, чтобы избежать повторного замораживания. ➡Размораживание: никогда не размораживайте рыбу при комнатной температуре. Безопасные способы: - на нижней полке холодильника; - в микроволновой печи на специальном режиме; - в герметичной упаковке под струёй холодной воды. ‼Соблюдение этих простых правил поможет вам сохранить свежесть рыбы, её питательные свойства и отличный вкус, а также минимизировать риски заражения. Рыбалка может приносить не только удовольствие, но и реальную пользу для здоровья, если правильно обращаться с уловом на всех этапах.