ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Курганской области"
Здоровье · 16 октября 2026 г.
📍Правила хранения продовольствия и продуктовое соседство
📍Правила хранения продовольствия и продуктовое соседство 📆Ежегодно 16 октября отмечается Всемирный день продовольствия. Безопасность пищи — важнейший фактор сохранения здоровья. В быту и на производстве её обеспечивают в том числе правильное хранение продуктов и соблюдение правил продуктового (товарного) соседства. ‼Главное правило: сырое — отдельно от готового 🥩Сырое мясо, птица, рыба, яйца и полуфабрикаты могут содержать опасные микроорганизмы — например, сальмонеллу или листерию. Готовая еда не проходит повторную обработку, поэтому при контакте с сырыми продуктами происходит перекрёстное загрязнение: патогены мгновенно попадают на безопасную пищу. В общепите для предотвращения перекрёстного загрязнения используют строго раздельные холодильники либо изолированные зоны хранения. В домашних условиях, если у вас один холодильник, важно грамотно распределить продукты и использовать герметичные контейнеры. ‼Распределение по полкам помогает учесть циркуляцию воздуха и исключить риск попадания соков из сырых продуктов на готовую еду. ✔ Верхние полки — готовые блюда (супы, гарниры), кондитерские изделия. ✔ Средние полки — колбасы, сыры, молочные продукты, яйца. ✔ Нижние полки — сырое мясо, охлаждённая рыба, птица. ✔ Выдвижные ящики — свежие овощи, фрукты, зелень. ❗Важные нюансы👇 ❌ Не храните молоко и яйца на дверце холодильника. Из-за постоянного открывания там происходят перепады температуры, что значительно сокращает срок годности скоропортящихся продуктов. ⚠ Разделяйте сухие и влажные продукты. Крупы, муку, сахар и макароны нельзя держать рядом с источниками влаги — например, с овощами или открытыми ёмкостями с жидкостями. В противном случае сухие продукты отсыреют и могут покрыться плесенью. ❌ Запрещено хранить замороженные и охлажденные продукты в одной камере без изоляции. Замороженные продукты начнут подтаивать, а охлажденные — перемерзать. Повторная заморозка мяса или рыбы категорически запрещена. ❌ Никогда не храните продукты в одном шкафу или отсеке с бытовой химией, моющими средствами и парфюмерией. ❌ Не стоит долго держать колбасу, сыр и готовые продукты в плотных полиэтиленовых пакетах: в них скапливается конденсат, который создаёт идеальные условия для роста бактерий. ➡Лучше использовать: - герметичные пищевые контейнеры; - пергаментную бумагу; - специальные пакеты с вентиляцией. Такая упаковка не только снижает риск порчи продуктов, но и помогает сохранить их вкус и текстуру. 💢Соблюдение этих правил позволяет существенно снизить риск пищевых отравлений и продлить срок хранения продуктов, сохраняя их безопасность и качество.