ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области"
Здоровье · 17 июня 2026 г.
Овощи , фрукты , ягоды , зелень являются важной частью здорового питания. В свежем вид...
Овощи , фрукты , ягоды , зелень являются важной частью здорового питания. В свежем виде они по максимуму обогащают организм полезными элементами. Это кладезь клетчатки, минералов и живых витаминов при умеренном количестве сахаров. Немытые овощи, фрукты, ягоды, зелень – один из факторов передачи возбудителей паразитарных заболеваний, таких как геогельминтозы (аскаридоз, токсокароз, трихоцефалез, стронгилоидоз) и кишечные протозоозы (лямблиоз, амебиаз). Яйца гельминтов или цисты патогенных кишечных простейших попадают на растения через воду, которой поливают грядки, и через почву, с испражнениями больного человека или животного. К основным видам геогельминтозов относятся: Аскаридоз - возбудитель аскарида человеческая (Ascaris lumbricoides). Яйца аскарид могут сохраняться в почве многие годы. Заражение часто происходит при употреблении немытых овощей или зелени, загрязнённых почвой; Трихоцефалёз - возбудитель власоглав (Trichocephalus trichiurus). Яйца власоглава созревают в почве, а заражение происходит при употреблении загрязнённых растений; Токсокароз - возбудитель токсокара (Toxocara canis). Яйца токсокар могут сохраняться в почве несколько лет. Заражение происходит при проглатывании яиц с растительной продукцией; Стронгилоидоз - возбудитель угрица кишечная (Strongiloides stercoralis). Заражение возможно не только через рот с водой и пищей, но и через кожу и слизистые оболочки при активном проникновении личинок. Простейшие паразиты, такие как лямблии и амёбы, также могут передаваться через овощи и зелень. Лямблиоз - возбудитель лямблия. Цисты лямблий могут загрязнять растения через воду для полива или почву, заражённую фекалиями инфицированных людей или животных. Симптомы включают боли в животе, вздутие, диарею, слабость; Амебиаз - возбудитель Entamoeba histolytica. Паразит поражает слизистую оболочку толстого кишечника, что может привести к амебной дизентерии. Чтобы снизить риск заражения, рекомендуется: тщательно мыть овощи, фрукты и зелень проточной водой перед употреблением, а иногда обдавать их кипятком; ягоды с шероховатой поверхностью и дольчатым строением (клубника, земляника, малина и т. д.) промывать 1%-ным раствором пищевой соды, а затем ополаскивать чистой водой; избегать контакта растений с почвой при выращивании, использовать мульчу или другие методы защиты; не использовать для полива воду из непроверенных источников (открытых водоёмов, неглубоких колодцев); соблюдать личную гигиену: мыть руки с мылом перед едой, после контакта с землёй, работы в огороде. изображения нейросеть Unitool.ai #санпросвет