ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области"
Здоровье · 27 августа 2026 г.
Собственный урожай с грядки кажется самым безопасным и полезным. Мы с радостью несём ег... — 27 августа 2026 г. в 06:20:48.772
Собственный урожай с грядки кажется самым безопасным и полезным. Мы с радостью несём его домой, чтобы приготовить вкусные блюда с пользой для всей семьи. Овощи 🥔, фрукты 🍐, зелень 🥬 содержат много клетчатки, являются источником витаминов, микроэлементов, биологически активных веществ, флавоноидов. Но вместе с дарами огорода можно случайно принести и невидимую угрозу – возбудителей инфекций. В сезон сбора урожая риск столкнуться с кишечной инфекцией или паразитами заметно возрастает. В случае неправильной первичной обработки и нарушения технологии приготовления овощи могут стать причиной инфекционных кишечных и паразитарных заболеваний, либо пищевых отравлений. Поэтому соблюдение определённых правил является важным этапом в обеспечении пищевой безопасности и сохранения здоровья. Основные правила обработки овощей, фруктов, зелени: ✅Прежде чем начать обработку, необходимо тщательно вымыть руки с мылом, чтобы исключить вторичное загрязнение продукции. ✅Ёмкости и инвентарь, которые используют для мытья и замачивания овощей, зелени, должны быть чистыми. Посуда, разделочные доски и ножи для сырых и готовых продуктов (сырые овощи, готовые овощи, салат, зелень) должны быть раздельными. ✅Важно использовать для мытья только чистую питьевую воду из-под крана либо бутилированную воду. 💦Вода из открытых источников может содержать опасные микроорганизмы. ✅Начинать обработку надо с сортировки, в ходе которой необходимо удалить овощи, фрукты с признаками порчи (подгнившие, с плесенью), а также с нарушением целостности кожуры. Цветную капусту и брокколи нужно разобрать на соцветия, удалить потемневшие участки. ✅Мыть продукты необходимо непосредственно перед употреблением, так как на поверхности заранее вымытых продуктов во влажной среде создаются благоприятные условия для размножения бактерий, что ведет к более быстрой порче продуктов. ✅Сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, необходимо мыть особенно тщательно. Они выдерживаются в 3 % растворе уксусной кислоты или 10 % растворе поваренной соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой. ✅Не пренебрегайте мытьем фруктов и овощей даже в том случае, если они будут употребляться очищенными (апельсины, бананы, мандарины), так как во время чистки микроорганизмы, находящиеся на поверхности кожуры, могут попасть на съедобную часть продукта. ✅Высушите продукты после мытья бумажным или тканевым полотенцем с целью удаления лишней влаги. ✅Не следует применять для обработки продуктов моющие средства, не предназначенные специально для этих целей, остатки моющих средств могут оказать пагубное влияние на здоровье. ☝Соблюдение этих простых правил поможет сохранить пользу продуктов и избежать риска заражения инфекционными и паразитарными заболеваниями при их употреблении! Источник изображения нейросеть Unitool.ai #санпросвет