ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области"
Здоровье · 15 сентября 2026 г.
Шоколад давно стал одним из самых любимых видов сладостей для детей и взрослых.
Шоколад давно стал одним из самых любимых видов сладостей для детей и взрослых. Горький, молочный, белый, с орехами, сухофруктами, начинками и различными добавками — современный ассортимент шоколадной продукции очень разнообразен. Однако за приятным вкусом и ароматом должны стоять не только желаемые ингредиенты, но и качество и безопасность продукта. Поэтому при выборе шоколада важно обращать внимание не только на внешний вид упаковки, но и на состав, маркировку, срок годности и условия хранения. Для шоколада установлены специальные требования и идентификационные признаки. В частности, при производстве шоколада не допускается использование растительных масел и жиров, отличных от масла какао, за исключением предусмотренных нормативными требованиями эквивалентов масла какао и улучшителей масла какао SOS-типа.Также не допускается использование животных жиров, за исключением молочного жира. Не допускается и применение ароматизаторов, имитирующих вкус или аромат шоколада и какао-продуктов. Одним из основных показателей качества шоколада является содержание какао-продуктов, например: ✅горький (черный) шоколад должен содержать не менее 55% общего сухого остатка какао и не менее 33% масла какао; ✅темный шоколад — не менее 40% общего сухого остатка какао и не менее 20% масла какао; ✅сладкий шоколад — не менее 30% общего сухого остатка какао; ✅обыкновенный шоколад — не менее 35% общего сухого остатка какао; ✅молочный шоколад — не менее 25% общего сухого остатка какао и не менее 25% общего жира; ✅белый шоколад должен содержать не менее 20% масла какао и не менее 14% сухого молочного остатка. На что необходимо обратить внимание при покупке шоколадной продукции? 📌 Обратите внимание на наименование продукта. Не всякая сладкая плитка является шоколадом. Следует различать шоколад, шоколадную глазурь, шоколадные изделия и кондитерские плитки. 📌 Внимательно изучите состав. В составе настоящего шоколада основными компонентами обычно являются какао-продукты, сахар и масло какао, а для молочного и белого шоколада — также молочные компоненты. 📌 Нельзя забывать про наличие маркировки и ознакомление с ней. На упаковке должны быть указаны сведения о наименовании, составе, количестве, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, изготовителе продукта. 📌 Обращайте внимание на указанный срок годности и целостность упаковки. Не следует покупать шоколад с поврежденной, загрязненной или деформированной упаковкой, особенно если нарушена ее герметичность. 📌 Соблюдайте указанные условия хранения. Шоколад не любит чрезмерного тепла, прямых солнечных лучей и резких перепадов температуры. После покупки его необходимо хранить в соответствии с условиями, указанными производителем на упаковке. Иногда после хранения на поверхности шоколада появляется беловатый или сероватый налет, сам по себе такой внешний вид не всегда свидетельствует о порче. Под воздействием температуры и условий хранения может происходить перемещение жиров или сахаров к поверхности шоколада — так называемое жировое или сахарное «поседение». ☝Однако если продукт имеет неприятный или несвойственный запах, признаки плесени, поврежденную упаковку, измененную консистенцию или другие признаки порчи, употреблять его не следует. Качественный шоколад — это продукт, который соответствует установленным требованиям по составу, физико-химическим и органолептическим показателям. Поэтому, выбирая любимую шоколадную плитку, стоит потратить несколько секунд на изучение этикетки. Внимательное отношение к составу, сроку годности и условиям хранения — простая, но важная составляющая профилактики. Пусть шоколадный день будет действительно сладким — вкусным, качественным и безопасным! Источник изображения нейросеть Unitool.ai #санпросвет