ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области"
Здоровье · 27 июня 2026 г.
Лето — время рыбалки, отдыха на природе и свежего улова. Рыба — ценный источник полноце... — 27 июня 2026 г. в 08:00:03.724
Лето — время рыбалки, отдыха на природе и свежего улова. Рыба — ценный источник полноценного белка, жирных кислот омега-3, витамина D, йода, селена и других полезных веществ. Чтобы она принесла пользу, важно соблюдать правила хранения и приготовления: • Сразу после вылова рыбу желательно выпотрошить и охладить. В теплую погоду она быстро теряет свежесть, поэтому хранить улов лучше в переносном холодильнике или на льду. Если такой возможности нет, рыбу следует как можно скорее доставить домой и убрать в холодильник. • Свежую рыбу рекомендуется хранить при температуре от 0 до +4 °C не более 1–2 суток. Для более длительного хранения лучше использовать заморозку. Повторно замораживать размороженную рыбу нельзя. • Перед приготовлением рыбу необходимо тщательно промыть, использовать отдельную разделочную доску и нож, а после обработки хорошо вымыть руки и кухонные поверхности. Это поможет избежать перекрестного загрязнения других продуктов. • Особое внимание следует уделить термической обработке. Рыбу нужно готовить до полной готовности: мясо должно стать непрозрачным и легко разделяться на волокна. Это особенно важно для речной рыбы, которая может быть источником паразитов. Недостаточно прожаренная, слабосоленая или сырая рыба может представлять опасность для здоровья. • Наиболее полезными способами приготовления считаются запекание, тушение, приготовление на пару или отваривание. Они позволяют сохранить питательные вещества и не требуют большого количества масла. • Если вы консервируете рыбу в домашних условиях, строго соблюдайте правила технологии и стерилизации. Нарушение условий приготовления и хранения домашних консервов может привести к развитию ботулизма — тяжелого заболевания, требующего неотложной медицинской помощи. Рыбалка приносит удовольствие, а правильно приготовленная рыба становится вкусной и полезной частью рациона. Соблюдение простых правил хранения и приготовления поможет сохранить качество продукта и защитить здоровье всей семьи. #санпросвет