ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области"
Здоровье · 14 августа 2026 г.
Мед – одно из самых древних и любимых лакомств человечества. Как же выбрать качественны... — 14 августа 2026 г. в 08:41:20.031
Мед – одно из самых древних и любимых лакомств человечества. Как же выбрать качественный продукт, чтобы он принес только пользу? 1. Изучение этикетки и упаковки. В составе должен быть указан только один ингредиент – «мёд». Наличие красителей, ароматизаторов или сахара говорит о подделке. Тара должна быть стеклянной или из пищевого пластика с маркировкой вилки/ложки; избегайте расслоившегося мёда, это признак неправильного хранения. 2. Визуальная оценка. ✅Кристаллизация – это естественный процесс, который не лишает продукт полезных свойств. Скорость зависит от сорта: акациевый может оставаться жидким годами, а подсолнечниковый густеет за пару недель. ✅Цвет и прозрачность. Натуральный мёд всегда прозрачен до засахаривания. Мутноватость, осадок или пена на поверхности указывают на брожение или примеси. Идеально прозрачный сироп без единого вкрапления должен насторожить – это признак жесткой промышленной фильтрации, убивающей полезные ферменты. ✅Вязкость. Покрутите банку: качественный зрелый мёд будет медленно стекать от одной стенки к другой. При проверке ложкой он должен беспрерывно струиться и ложиться на тарелку горочкой, а не растекаться лужей. 3. Дегустация. Вкус должен быть сладким и приятным, характерным для конкретного медоноса. Для гречишного или каштанового допустима легкая горчинка или острота, после хорошего мёда часто остается легкое першение в горле. Кислый привкус означает начало брожения, выраженный карамельный – что мёд нагревали выше 40 °С, уничтожив витамины. Чего стоит избегать. ✅Экзотических сортов. На территории России пчелы собирают нектар преимущественно с липы, гречихи, подсолнуха, акации и каштана. Ядовито-желтый «манговый» или розовый мёд – это либо сахарный сироп с красителями, либо обычный купажированный мёд с добавками. ✅Десятков сортов с одной пасеки. За сезон одна пасека физически не может дать больше 3–4 видов настоящего монофлорного мёда. ✅Подкормки пчел сахаром. Такой продукт создают пчелы, но целебных свойств растений в нем нет – по сути, это переработанный сахар. #санпросвет