ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области"
Здоровье · 2 июня 2026 г.
🌞Жаркое солнце, долгожданный отпуск, свежие фрукты, овощи и зелень - это лишь малая ча... — 2 июня 2026 г. в 07:31:37.491
🌞Жаркое солнце, долгожданный отпуск, свежие фрукты, овощи и зелень - это лишь малая часть тех приятных моментов, которые нам дарят летние деньки. К сожалению, именно летом наиболее часто регистрируются различные пищевые отравления. 📌Пищевым отравлением считается болезненное состояние организма, в результате проникновения в организм болезнетворных или ядовитых веществ. 👉Наиболее распространенные симптомы: - боль в области живота, - рвота, - диарея, - температура. ✏️Размножению микроорганизмов и накоплению токсинов в продуктах способствует: - хранение скоропортящихся продуктов в теплом помещении, - нарушение сроков хранения, - длительное хранение в холодильнике, - нарушение технологии приготовления блюд, - несоблюдение правил личной гигиены. Некоторым продуктам достаточно пару часов постоять в теплом помещении, чтобы из вкусных и полезных превратиться в опасные для здоровья. И если с готовыми магазинными продуктами все более или менее понятно - на упаковках указан срок годности продукта и условия его хранения, то как же быть с едой, которую мы готовим сами? Попробуем разобраться. 🐂Мясо животных и птиц - cкоропортящийся продукт, его нельзя долго хранить. Но все же если у вас осталось небольшое количество жареного мяса, то в холодильнике при температуре от +2 до +6° С шашлык свиной может храниться 36 часов, шашлык из птиц двое суток. 🥡Молочные продукты - безопасны при условии хранения в течении 36 часов при температуре от +2 до +6° С. Кисломолочные продукты лучше не хранить более 72 часов. 🥐Кондитерские и хлебобулочные изделия - изделия с заварным кремом или кремом из взбитых сливок нельзя хранить дольше 18 часов. Срок хранения тортов и пирожных отличаются в зависимости от входящих в них ингридиентов. 🥙Гарниры - любые гарниры, будь то жареный или отварной картофель, тушеные овощи или крупы, не рекомендуется употреблять в пищу, если прошло больше 16 часов. 🍤Рыбные блюда - свежая рыба должна храниться не более суток при температуре не выше +2° С. Блюда из рыбы (рыбные котлеты, пироги, супы) могут храниться от 24 часов, жареная и копченая рыба до 48 часов. 🍆Овощи и фрукты - любые овощи и фрукты, листовые салаты или зелень необходимо сразу утилизировать при первых признаках порчи или увядания.Важно понимать, что не только правильный температурный режим и соблюдение сроков хранения обеспечат безопасность вашему здоровью, но и товарное соседство. Чтобы избежать отравлений нужно выполнять простые правила. ❗️При хранении и приготовлении пищи: - тщательно мыть руки перед едой, приготовлением пищи и в процессе готовки; - скоропортящиеся пищевые продукты, готовые блюда нельзя хранить при комнатной температуре; - при хранении в холодильнике не допускать соприкосновения приготовленной еды с сырыми продуктами. Готовую еду лучше хранить в герметично закрытых контейнерах; - употреблять только свежие продукты, не хранить их в открытом виде, защищать от насекомых и грызунов; - замороженные рыбу и мясо не оттаивать в воде; - разогретую пищу употреблять не позже двух часов от момента подогревания$ - кухонную посуду, плиту, поверхность столов, раковины, кухонный инвентарь следует содержать в чистоте, при мытье использовать моющие средства. ✅При покупке пищевой продукции в летний период: - не приобретать на рынках бахчевые культуры (арбузы, дыни) в разрезанном виде; - купленные фрукты и овощи перед употреблением тщательно промывать водопроводной водой, затем ополоснуть кипяченой; - покупая скоропортящиеся продукты обращайте внимание на условия хранения, сроки годности, целостности упаковки (молочные продукты, вареная колбаса, рыба свежая, выпечка с мясными начинками); - не стоит покупать замороженные полуфабрикаты, а так же мороженое в деформированной упаковке со слипшимся содержимым (скорее всего, они подвергались размораживанию и потеряли качество); - скоропортящиеся пищевые продукты необходимо покупать только в торговых точках, оснащенных холодильным оборудованием; - в жару не стоит покупать выпечку с мясной, овощной и сырной на