#проекты_КНФ — 23 июля 2026 г. в 05:44:35.325
#проекты_КНФ В рамках грантового конкурса Кубанского научного фонда «Мое первое исследование» реализуется проект, посвященный сохранению качества свежих томатов при хранении. Руководитель исследования — Юлия Николаевна Чернявская, младший научный сотрудник Краснодарского НИИ по переработке и хранению сельхозпродукции (филиал Северо‑Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия). Объем гранта составил — 2 млн рублей. Суть разработки — в создании отечественной технологии применения защитных покрытий для томатов. В основе составов — липидные матрицы: воски и модифицированные моно‑ и диглицериды жирных кислот. Такие покрытия, предполагают ученые, обладают антимикробной активностью и помогают дольше сохранять продукцию за счёт подавления ключевых процессов: ✅ дыхания плодов ✅ синтеза этилена ✅ развития микробной порчи При этом удается сберечь не только товарный вид томатов, но и их пищевую и органолептическую ценность. Особенность проекта — адаптация технологии к почвенно‑климатическим условиям Краснодарского края и к реальным условиям работы российских овощехранилищ. Важный акцент сделан на использовании доступных отечественных компонентов: это позволяет предложить конкурентоспособную альтернативу импортным аналогам, например, продуктам на основе масла ши и другим. Проект направлен на создание не просто теоретического задела, а готового к внедрению технологического решения. Его реализация окажет мультипликативный эффект на экономику региона, повысит его социальную стабильность и укрепит позиции Краснодарского края как аграрного центра. Подробности в карточках ⬆️ #десятилетиенауки #Кубанскийнаучныйфонд #КНФ #проекты #грантыКНФ #СКФНЦСВВ #КНИИХП