❗ Представляем преподавателей программы дополнительного профессионального образования «... — 6 апреля 2026 г. в 17:33:45.090
❗ Представляем преподавателей программы дополнительного профессионального образования «Создание и управление пекарней» 🔥 Елена Таранова ✅ Кандидат сельскохозяйственных наук, доцент. заведующий кафедрой зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Российского биотехнологического университета. Автор более 100 научных статей, программ дисциплин, методических и учебных пособий, монографий. ✅ Эксперт чемпионата по профессиональному мастерству среди инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья «АБИЛИМПИКС» в компетенции «Выпечка хлебобулочных изделий» (2022 г.). ℹ️ Темы: проектирование и открытие пекарни 1️⃣ Блок 1. Договор аренды. Безопасность на предприятии общественного питания. Санитарные нормы и правила, предъявляемые к работе. Договоры на дезинсекцию, дератизацию и вывоз мусора. Разрешительная документация. Зарегистрированный кассовый аппарат в пекарне. Выбор поставщиков. Контроль сырья. Закупка ингредиентов с маркировками в системах «Честный знак», «Меркурий». Получение декларации на продукцию. Безопасность выпускаемой продукции. Программа производственного контроля. Уведомление о начале деятельности. 2️⃣ Блок 2. Состав и назначение помещений. Понятие: цех, участок, технологическая линия, рабочее место. Подбор локации для размещения пекарни. Критерии выбора локации: анализ привлекательности района, доступность инфраструктуры, близость туристических объектов и транспортных узлов, возможность подключения к водоснабжению, электричеству, канализации, подъезд машины для разгрузки/погрузки. Подбор подходящего помещения, соответствующего требованиям СанПиН. Требования к архитектурному решению. Эффективная планировка. Зонирование. Пути эвакуации. Проект пожарной сигнализации. Пожарный щит (внутренний, наружный). 🕙 Начало программы запланировано на 6 апреля. Для того, чтобы стать ее участником, необходимо заполнить ФОРМУ. Заявки на обучение принимаются до 1 апреля 2026 года.