👨🔬👩🔬Ученые ФГБУ «ВНИИЗЖ» в Белгороде разработали новый метод выявления фальсифика...
👨🔬👩🔬Ученые ФГБУ «ВНИИЗЖ» в Белгороде разработали новый метод выявления фальсификации кисломолочных продуктов🥛 Специалисты Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» разработали гистологический метод идентификации состава кисломолочной продукции, позволяющий выявлять признаки фальсификации. В мае 2026 года получены документы о выдаче патента РФ.📄 Разработка направлена на совершенствование контроля качества и безопасности пищевой продукции и повышение достоверности лабораторных исследований.🔬 Метод основан на микроскопическом анализе структуры кисломолочных продуктов и позволяет выявлять изменения состава и компоненты, нехарактерные для натуральной продукции. Он дополняет физико-химические и органолептические методы, расширяя возможности контроля за счет изучения микроструктуры. В перспективе метод может быть использован при разработке государственного стандарта и внедрен в практику испытательных лабораторий страны.🌎