В программе «Наука» на телеканале Россия24 вышел сюжет🎬 с участием сотрудников лаборат...
В программе «Наука» на телеканале Россия24 вышел сюжет🎬 с участием сотрудников лаборатории разработки экспрессионных систем ФИЦ Биотехнологии РАН. 🎥Заведующий лабораторией Игорь Синельников рассказал про разработку экспрессионной платформы для на базе Aspergillus niger для получения рекомбинантных ферментов, включая химозин. Химозин – ключевой сычужный фермент, отвечающий за створаживание молока. Именно он необходим для создания качественных твердых и полутвердых сыров. Исторически его получали из желудка (сычуга) телят. Такой метод дорог, ограничен объемами животноводства и неэтичен. К тому же Россия долгое время полностью зависела от импорта биотехнологического химозина из-за рубежа. Российские исследователи внедрили синтетический ген химозина в штаммы-продуценты. Получаемый таким образом рекомбинантный химозин является полным природным аналогом, не содержит токсинов, ДНК и клеток продуцента. ⏩Разработанную экспрессионную платформу можно адаптировать под производство других белков для пищевой промышленности. 🎞️Полный выпуск программы смотрите на Рутуб-канале программы «Наука»