🍰 Сегодня делюсь своим любимым классическим бисквитом
🍰 Сегодня делюсь своим любимым классическим бисквитом Сегодня хочу поделиться с вами частичкой своей кондитерской истории. ❤️ У каждого кондитера со временем появляются рецепты, к которым хочется возвращаться снова и снова. Этот бисквит — один из моих любимых. Он получается очень пышным, воздушным, нежным и, главное, нереально вкусным. 😍 А ещё в этом рецепте нет разрыхлителя. Вся пышность бисквита зависит от того, насколько хорошо вы взобьёте яйца. Рецепт на форму диаметр 18 🧁 Ингредиенты: 🥚 Яйца — 4 шт. 🧂 Соль — щепотка 🍚 Сахар — 120 г 🌾 Мука — 104 г 🌽 Кукурузный крахмал — 24 г❗( не заменять на картофельный крахмал) ванильный экстракт Очень важно сохранять граммовку! Все продукты комнатной температуры должны быть! 👩🍳 Приготовление: 1. Взбиваем яйца. Соединяем яйца, сахар и щепотку соли. Взбиваем до тех пор, пока масса значительно не увеличится в объёме, не побелеет и не станет плотной и устойчивой. Это самый важный этап! Именно хорошо взбитые яйца обеспечивают бисквиту высоту, пышность и воздушность. 2. Добавляем сухие ингредиенты. Муку и кукурузный крахмал соединяем и обязательно просеиваем. Затем постепенно вводим сухую смесь во взбитые яйца. 3. Аккуратно перемешиваем. Вмешиваем муку осторожными движениями, стараясь сохранить воздушность яичной массы. Долго вымешивать тесто не нужно — иначе оно потеряет свою пышность. 4. Выпекаем. Перекладываем тесто в форму и отправляем в заранее разогретую до 170°C духовку примерно на 20–25 минут. ⚠️ Дверцу духовки во время выпечки лучше не открывать, иначе бисквит может осесть. 5. Проверяем готовность. Готовность проверяем деревянной палочкой — она должна выходить сухой и чистой. Готовому бисквиту даём немного остыть в форме. После остывания он может слегка осесть — это нормально. 6. И самый важный момент — дозревание. После полного остывания заворачиваем бисквит в пищевую плёнку и отправляем в холодильник минимум на 6 часов, а ещё лучше — на ночь. За это время он стабилизируется, станет более нежным и приобретёт свою идеальную текстуру. ✨ ❤️ Это мой самый любимый классический бисквит. Он действительно нереально вкусный! Попробуйте приготовить — и обязательно расскажите мне, как у вас получилось. 🌷 Следующий пост: пропитка и крем🤗