Во Владивостоке будут разрабатывать готовые блюда длительного хранения.
Во Владивостоке будут разрабатывать готовые блюда длительного хранения. 🔹 Компания "Пасифик Реал Пэкэдж" презентовала проект R&D-центра, на базе которого будет создаваться готовая кулинария со сроком хранения до двух лет при комнатной температуре без консервантов. Предполагается использование технологии бережной термообработки в мягкой (ретортной) упаковке. Потенциальными пользователями R&D-центра могут стать производители готовой еды и продуктов под СТМ, торговые сети и HoReCa. Для ритейла технология открывает возможность развивать и создавать линейки готовых блюд без привязки к холодильному хранению. 🔹 Точный расчет подходящей теплопередачи позволит соблюсти в готовом блюде требования безопасности для розничной торговли и сохранить вкус. "Умная" термообработка способна обеспечить короткий (в сравнении с производством традиционных консервов) цикл температурного воздействия, за счет чего сохраняется структура, цвет и вкус блюда. Ретортная упаковка в свою очередь позволит производить продукцию как в мягкой таре, так и в лотках, сохраняя при этом изначальную сервировку. 🔹 Доступ к центру будет у всех игроков рынка, говорят в "Пасифик Реал Пэкэдж". В перспективе это приведет к появлению новых торговых марок и масштабированию уже имеющихся, более активному выходу производителей на рынок стран АТР и использованию глубокой переработки добытчиками уникального дальневосточного сырья. Открытие центра намечено на конец 2026 года. Мы видим огромный потенциал центра в глубокой переработке дальневосточной рыбы и морепродуктов. Разработка готовых блюд с длительным сроком хранения позволит решить главную логистическую проблему региона: доставлять уникальное местное сырье в центральную часть России и на азиатские рынки не в виде заморозки, а в виде готового к употреблению продукта.